シャキシャキ爽やか！バルサミコソースのれんこんサラダ
シャキシャキ爽やか！バルサミコソースのれんこんサラダ
食卓を彩る、甘酸っぱいバルサミコれんこんサラダのレシピ
シャキシャキとした食感と爽やかなバルサミコソースが絶品のれんこんサラダです。丸い形の「アムレンコン（雌れんこん）」を使うと、より深い味わいが楽しめます。特別な日や、ヘルシーで美味しいサラダで食欲をそそりましょう！
主材料- れんこん（アムレンコン推奨）
- きゅうり 1/2本
- 赤玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/4本
- パセリ 少々
調理手順
Step 1
サラダに使う新鮮なれんこん、きゅうり、赤玉ねぎ、にんじん、パセリを準備します。アムレンコン（丸い形のれんこん）を使うと、より柔らかく甘みのある味わいになります。
Step 2
きゅうり、赤玉ねぎ、にんじんは薄く千切りにします。赤玉ねぎの辛味が気になる場合は、千切りにした赤玉ねぎを冷水にしばらく浸してから水気をしっかり切ってください。パセリは細かく刻んでおきます。
Step 3
新鮮なれんこんの皮を、ピーラーや包丁を使って丁寧にはがします。皮をむいたれんこんは、すぐに水につけて変色を防いでください。
Step 4
皮をむいたれんこんを厚さ約0.3cmの薄切りにします。切ったれんこんは、変色防止とシャキシャキ感を保つために、酢（大さじ1）を加えた水に5分ほど浸しておきます。（水約500mlに対して）
Step 5
酢水に浸しておいたれんこんの水気を切り、沸騰したお湯に入れて約3〜5分、ごく軽く茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。茹で上がったら冷水に取り、水気をよく切ります。（シャキシャキ感をより強調したい場合は、氷水で冷やすのがおすすめです。）
Step 6
美味しいバルサミコドレッシングを作りましょう。ボウルにオリーブオイル大さじ3とバルサミコソース（またはバルサミコ酢）大さじ3を入れます。お好みでバルサミコソースや酢の量を調整してください。
Step 7
甘みを加えるためにはちみつ大さじ1を加えます。はちみつの代わりに、水あめや砂糖を使っても構いません。
Step 8
最後に塩少々を加えて全体の味を調えます。味見をしながら塩の量を調整してください。爽やかさを加えたい場合は、レモン汁大さじ1を加えても良いでしょう。
Step 9
準備したドレッシングの材料に、細かく刻んだ赤玉ねぎとパセリを加えます。赤玉ねぎの色合いとパセリの香りが、サラダの風味を一層引き立てます。
Step 10
全てのドレッシングの材料を、泡だて器やフォークを使って均一によく混ぜ合わせます。乳化するように、しっかりと混ぜてください。
Step 11
水気を切った茹でれんこん、千切りにしたきゅうりとにんじんをボウルに入れ、作ったバルサミコドレッシングをかけます。ソースがれんこんと野菜に均一に絡むように、優しく和えてください。
Step 12
見た目も華やかな、シャキシャキ爽やかバルサミコれんこんサラダの完成です！お皿に美しく盛り付けると、見た目も味も素晴らしいサラダになります。
Step 13
追加のヒント：残ったれんこんやサラダの材料を使い、れんこんの煮物を作ることもできます。れんこんを切り、煮汁と一緒に煮込めば、ご飯のおかずにもなります。
Step 14
れんこんの煮物が完成したら、甘辛い味でご飯が進むこと間違いなしです。サラダとはまた違った魅力を楽しんでください。
Step 15
このレシピは、れんこんサラダとれんこんの煮物のアイデアを同時に提供します。お好みに合わせてサラダとして楽しむか、煮物にして味わってみてください。
