シャキシャキ爽やか！たたききゅうりの作り方
シャキシャキ爽やか！たたききゅうりの作り方
夏バテ気味の食欲を刺激する！きゅうりのたたき、美味しい作り方
「たたききゅうり」は、その名の通り、硬い棒状のものできゅうりを叩いて作る特別な料理です。ご家庭にあるお酒の瓶や麺棒、あるいは包丁で叩いても大丈夫！低カロリーなのでダイエット中でも罪悪感なく楽しめ、暑い夏には水分補給にも最適です。お酒のおつまみにも、軽い副菜としてもぴったりの、魅惑的なレシピをご紹介します。
主な材料- きゅうり 2本
調味料・その他- 酢 大さじ1〜2
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- ツナエキス 小さじ0.5（なければ醤油でも代用可）
- ごま油 大さじ1
- ごま 大さじ1.5
- 酢 大さじ1〜2
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- ツナエキス 小さじ0.5（なければ醤油でも代用可）
- ごま油 大さじ1
- ごま 大さじ1.5
調理手順
Step 1
まず、きゅうりの表面をきれいに洗うことが大切です。粗塩でこすり洗いするか、デコボコした部分は包丁やピーラーで軽く削り取ってください。きゅうりの端の部分は、まれに苦味があることがあるので、ピーラーで薄く削るように剥くと、よりすっきりと味わえます。
Step 2
いよいよきゅうりを「たたき」ます。きゅうりをジップロックなどの袋に入れ、麺棒、ワインボトル、丈夫なガラス瓶など、ご家庭にある硬い道具を使って、軽くトントンと叩いてください。強く叩きすぎると、きゅうりが潰れたり、水っぽくなったりすることがあるので注意しましょう。きゅうりが少し潰れたら、手で軽く押さえるようにすると、より均一に潰すことができます。
Step 3
棒で叩いたきゅうりは、自然に半分に割れ、食べやすい大きさにほぐれます。そのまま食べても美味しいですが、お好みで包丁を使って、さらに一口大に切っても良いでしょう。
Step 4
包丁で切るのが面倒な場合は、手でポキポキと折りながらちぎるようにしても、自然で美しい形になります。手でちぎることで、きゅうりのシャキシャキとした食感がより一層際立ちます。
Step 5
次に、美味しい調味料を加えて和える工程です。ボウルに入れたきゅうりに、酢大さじ1〜2、砂糖大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、塩小さじ1/4、ツナエキス小さじ0.5、ごま油大さじ1を加えてください。
Step 6
最後に、香ばしさを加えるためのごま大さじ1.5を加えます。この時、ごまをそのまま加えるのではなく、指でこすり潰すか、すり鉢や袋に入れて潰してから加えると、ごまの香ばしい風味が格段に深まります。
Step 7
全ての調味料が加わったら、きゅうりが崩れないように、優しく手で混ぜ合わせましょう。調味料が均一に馴染むように、軽く揉み込むように和えれば、爽やかでシャキシャキのたたききゅうりの完成です！すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりと楽しめますよ。
