シャキシャキ爽やか！きゅうりとレタスの和え物（オイサンチュムチム）
シャキシャキ爽やか！きゅうりとレタスの和え物（オイサンチュムチム）
きゅうりとレタスで作る、簡単で美味しい和え物のレシピ。万能ヤンニョムの作り方。
冷蔵庫に残ったレタスときゅうりを、食欲をそそるシャキシャキで爽やかな和え物（ムチム）に大変身させましょう！レタスだけの和え物にきゅうりを加えることで、食感と風味が豊かに仕上がります。彩り豊かな副菜にぴったりで、誰でも簡単に作れる、コストパフォーマンスの高いレシピです。暖かくなる季節にぴったりの、新鮮な野菜を楽しむのに最適です。
主な材料- 新鮮なきゅうり 1本
- 柔らかいレタス 100g
- 甘みのある玉ねぎ 1/4個
- 香りの良い長ネギ 2大さじ（小口切り）
風味を引き出す調味料- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 濃いめの醤油（ジンカンジャン）大さじ1
- 無精製砂糖 大さじ0.5
- 新鮮なニンニクのみじん切り 大さじ0.5
- 上品な塩 小さじ0.3
- 旨味たっぷりのツナエキス（または魚醤）大さじ1
- 香ばしい炒りごま 大さじ0.7
- 風味の良いごま油 大さじ0.7
レタスを洗う際- 酸味のあるお酢（食酢）大さじ1
- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 濃いめの醤油（ジンカンジャン）大さじ1
- 無精製砂糖 大さじ0.5
- 新鮮なニンニクのみじん切り 大さじ0.5
- 上品な塩 小さじ0.3
- 旨味たっぷりのツナエキス（または魚醤）大さじ1
- 香ばしい炒りごま 大さじ0.7
- 風味の良いごま油 大さじ0.7
レタスを洗う際- 酸味のあるお酢（食酢）大さじ1
調理手順
Step 1
今回ご紹介するレシピは「きゅうりとレタスの和え物（オイサンチュムチム）」です。レタスだけでも美味しい和え物ができますが、ここにシャキシャキ食感のきゅうりを加えると、爽やかさと食感が倍増して、さらに美味しくなります。特に夏場は、すぐにしおれてしまいがちな野菜を活用するのにぴったりです。家庭菜園で豊かに育っていた野菜たちも、今では貴重な食材になりましたが、このレシピなら冷蔵庫に残った材料でも、ボリューム満点で美味しいおかずが作れますよ。
Step 2
洗ったレタスを水に浸し、水に酢大さじ1を加えて約10分置きます。こうすることで、レタスの鮮度を保ち、残っているかもしれない不純物を取り除くのに役立ちます。（ヒント：酢水に浸したレタスは、流水で一度すすいでください。）
Step 3
野菜を準備します。きゅうりはきれいに洗い、薄く輪切りにします。玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。準備したレタスは水気をよく切り、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ります。野菜を同じくらいの大きさに切ると、味が均一に染み込み、食べやすくなります。
Step 4
大きめのボウルに、切ったきゅうりと玉ねぎを入れ、調味料のうちコチュカル大さじ1と醤油大さじ1を先に入れます。このように先に調味料と野菜を和えることで、野菜の水分が少し出て、調味料がよりよく染み込みます。
Step 5
次に、無精製砂糖大さじ0.5と塩小さじ0.3を加えます。甘みはお好みで調整してください。塩で味を調える際は、最後に味見をしてから追加するのがおすすめです。旨味を加えるツナエキス大さじ1も一緒に加えます。
Step 6
新鮮なニンニクのみじん切り大さじ0.5と、あらかじめ小口切りにした長ネギを加えます。ここで、全ての調味料と野菜がよく混ざるように、手で優しく和えます。強く揉みすぎると野菜が潰れてしまう可能性があるので、ふんわりと優しく和えることが大切です。
Step 7
最後に、準備しておいたレタスを加えます。レタスは他の野菜に比べてずっと柔らかいので、あらかじめ和えておくと潰れてしまいます。きゅうりと玉ねぎをある程度和えた後、レタスを加え、炒りごま大さじ0.7とごま油大さじ0.7を回しかけます。レタスのシャキシャキ感を保つために、軽くさっと混ぜて仕上げてください。
Step 8
これで、香ばしく、甘酸っぱく、そしてシャキシャキとした食感も生きている「きゅうりとレタスの和え物」の完成です。見た目にも食欲をそそる、新鮮な和え物です。
Step 9
出来上がった和え物を、見た目も美しい器に盛り付けます。最後に、炒りごまをパラパラと振りかけると、さらに美味しそうに見えます。夏の食欲がない時でも、さっぱりとシャキシャキと楽しめる、コストパフォーマンス最高の副菜です。
Step 10
きゅうりだけを和えた時とはまた違った魅力！レタスが加わることで、柔らかさの中にきゅうりのシャキシャキ感がプラスされ、噛むほどに楽しい食感を生み出します。
Step 11
冷蔵庫に残っていた食材を無駄なく活用した「冷蔵庫整理」レシピ、きゅうりとレタスの和え物！ボリューム満点で美味しい韓国料理の食卓にぴったりな、簡単でありながら満足感のある常備菜として最適です。
