シャキシャキ爽やか！きゅうりとニラのキムチ
シャキシャキ爽やか！きゅうりとニラのキムチ
きゅうりとニラのキムチの作り方：シャキシャキで爽やかなレシピ
夏は水分補給に最適なきゅうりをたっぷり楽しみましょう！生で食べるきゅうりも美味しいですが、私はよくおかずとして調理しています。きゅうりにはカリウムが豊富に含まれており、体内の余分な塩分を排出するのを助けます。また、体を冷やす作用があり、熱を下げたり喉の渇きを癒したりする効果もあるため、夏にぴったりです。今日は、新鮮なきゅうりと香りの良いニラを合わせた、シャキシャキ感と爽やかさを同時に楽しめる特別なきゅうりとニラのキムチの作り方を詳しくご紹介します。#きゅうりキムチ #ニラキムチ #きゅうりとニラのキムチ #夏の副菜 #簡単レシピ #ヘルシーおかず
主な材料- きゅうり 7本
- ニラ 100g
- 紫玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1本
- 赤唐辛子 1個
きゅうりの洗い用- 粗塩 大さじ2
きゅうりの一次塩漬け用- 粗塩 大さじ1.5
きゅうりの二次茹で用- 水 1.5リットル
- 粗塩 大さじ1
調味料- コチュジャン粉（唐辛子粉） 大さじ5
- おろしにんにく 大さじ1
- イワシのエキス（魚醤） 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- 生姜汁 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 粗塩 大さじ2
きゅうりの一次塩漬け用- 粗塩 大さじ1.5
きゅうりの二次茹で用- 水 1.5リットル
- 粗塩 大さじ1
調味料- コチュジャン粉（唐辛子粉） 大さじ5
- おろしにんにく 大さじ1
- イワシのエキス（魚醤） 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- 生姜汁 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 水 1.5リットル
- 粗塩 大さじ1
調味料- コチュジャン粉（唐辛子粉） 大さじ5
- おろしにんにく 大さじ1
- イワシのエキス（魚醤） 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- 生姜汁 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
家庭菜園で採れた新鮮なきゅうりを使って、美味しいきゅうりのキムチを作りました。きゅうりの表面の細かい毛を取り除くために、粗塩を使ってきゅうりの皮を優しくこすりながらきれいに洗ってください。こうすることで、きゅうりがさらにシャキシャキになります。
Step 2
きれいに洗ったきゅうりは、まず縦半分に切り、次にスプーンを使ってきゅうりの中の種の部分を慎重にこそぎ取って取り除きます。種を取り除くことで、水っぽくなるのを防ぎ、食感をより良くすることができます。
Step 3
種を取り除いたきゅうりは、再び長さを半分に切り、その後、約3cm程度の食べやすい大きさに切って準備します。キムチの調味料が均一に染み込むように、一定の大きさに切ることが重要です。
Step 4
切ったきゅうりに粗塩大さじ1.5を均等に振りかけ、約10分間塩漬けにします。塩に漬けることで、きゅうりから水分が抜け、よりシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 5
新鮮なニラはきれいに洗い、両端の傷んだ部分を切り落とし、きゅうりと同様に約3cmの長さに切って準備します。ニラの香りがきゅうりキムチの風味を一層引き立てます。
Step 6
大きめの鍋に水1.5リットルと粗塩大さじ1を入れて、ぐつぐつと沸騰させます。沸騰したら、10分間塩漬けにしたきゅうりを入れ、さっと（ほんの少しの間）茹でて、すぐに引き上げます。茹でたきゅうりは冷たい水で手早く洗い、水気をしっかりと切ってください。この工程により、きゅうりのシャキシャキ感が倍増します。
Step 7
紫玉ねぎは薄切りにし、長ねぎと赤唐辛子は小口切りにします。このように準備した野菜は、水気を切ったきゅうりと一緒に混ぜ合わせます。
Step 8
キムチの調味料を作る段階です。ボウルにコチュジャン粉（唐辛子粉）大さじ5、おろしにんにく大さじ1、イワシのエキス（魚醤）大さじ2、生姜汁小さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。イワシのエキスの代わりに、カタクチイワシの魚醤を使っても良いでしょう。
Step 9
準備したきゅうりと野菜に、あらかじめ作っておいた調味料を加え、梅エキス（メシルチョン）大さじ2を加えてください。調味料がきゅうりと野菜に均一に馴染むように、手で優しく混ぜ合わせます。きゅうりが崩れてしまわないように、強く混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 10
最後に、炒りごま大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせると、美味しいきゅうりとニラのキムチが完成します。味見をして、もし味が薄ければ塩で調整してください。甘酸っぱい味がお好みなら、少量の酢を加えても良いでしょう。
Step 11
完成したきゅうりとニラのキムチは、2つの小さな容器に分け、友人と分けて食べました。手作りのキムチを分かち合う喜びは何物にも代えがたいものです。友人も美味しく食べてくれるといいなと思います。
Step 12
完成したきゅうりとニラのキムチを食べやすいように皿に盛り付け、見た目も美しくするために、上に炒りごまをぱらぱらと振りかけて飾ります。すっきりと食欲をそそる見た目が完成しました。
Step 13
シャキシャキとした食感と新鮮な香りがたまらない、きゅうりとニラのキムチ！暑い夏の日、食欲がない時でもご飯が進むこと間違いなしです。これほど素晴らしい夏の副菜はないかもしれません。爽やかなきゅうりキムチで、涼しくて美味しい夏を楽しみましょう！
