シャキシャキ爽やか夏のごちそう！簡単チンゲン菜キムチ（オルガリキムチ）の作り方
シャキシャキ爽やか夏のごちそう！簡単チンゲン菜キムチ（オルガリキムチ）の作り方
家庭で簡単＆美味しく作るチンゲン菜キムチのレシピ
夏の食欲をそそる、爽やかでシャキシャキしたチンゲン菜キムチを自分で作ってみませんか？簡単な材料で、誰でも成功できる詳しいレシピをご紹介します。
チンゲン菜キムチの主な材料- 新鮮なチンゲン菜（下処理済み） 4掴み（スーパーの1束分程度）
- 香りの良いニラ 1/2掴み
- 彩りとピリ辛さを加える赤唐辛子 7本
- すりおろしニンニク 2大さじ
- ピリッとした風味のすりおろし生姜 少量
- キムチのまろやかさを出すためのもち米粉の糊（チャプサルプル） 1/2カップ
- 漬け込み用の粗塩 大さじ4（たっぷりめ）
調味料- 辛味を出すための韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ6
- ほのかな甘みを加える砂糖 大さじ2
- 旨味を深めるためのイワシエキス（ミョルチエジョッ） 大さじ4
- 味を調える塩 小さじ1/2
- 風味アップ！すりおろしニンニク 大さじ2
- 香りをプラス！すりおろし生姜 少量
- 辛味を出すための韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ6
- ほのかな甘みを加える砂糖 大さじ2
- 旨味を深めるためのイワシエキス（ミョルチエジョッ） 大さじ4
- 味を調える塩 小さじ1/2
- 風味アップ！すりおろしニンニク 大さじ2
- 香りをプラス！すりおろし生姜 少量
調理手順
Step 1
まず、チンゲン菜を準備します。畑から採れたてのような新鮮なチンゲン菜4掴み（スーパーで売られている1束程度の量）を用意してください。泥をきれいに洗い流すため、複数回丁寧に洗います。水気を軽く切ったチンゲン菜に粗塩大さじ4と水1カップを加え、30〜40分間、シャキシャキとした食感が残るように漬け込みます。途中で一度裏返すと、均一に漬かります。漬け終わったチンゲン菜は、流水で1〜2回きれいに洗い、塩分を取り除き、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 2
チンゲン菜が漬かる間に、薬味を準備します。赤唐辛子は種を取り除き、食べやすい大きさに切ります。ミキサーにもち米粉の糊（1/2カップ）と切った赤唐辛子を入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。もち米粉の糊は、キムチをまろやかにし、美味しさを引き立てる役割をします。
Step 3
ミキサーで混ぜ合わせたものに、キムチの味を決める調味料（韓国産唐辛子粉大さじ6、砂糖大さじ2、イワシエキス大さじ4、塩小さじ1/2、すりおろしニンニク大さじ2、すりおろし生姜少量）をすべて加え、よく混ぜ合わせて美味しいキムチのヤンニョム（調味料）を作っておきます。ヤンニョムをあらかじめ作っておくことで、味がよく馴染み、より美味しく仕上がります。
Step 4
次に、香りの良いニラを準備する番です。きれいに洗ったニラを、約3〜4cmの長さに切ります。キムチの風味を豊かにする大切な材料ですので、丁寧に準備してください。
Step 5
大きめのボウルに、水気をよく切ったチンゲン菜を入れ、作っておいたヤンニョムの半分を加えて、まず優しく混ぜ合わせます。チンゲン菜全体にヤンニョムが均一に絡むように、愛情を込めて手で混ぜてください。次に、切ったニラを加え、ヤンニョムが潰れないように、優しく混ぜ合わせます。ニラは最後に加えることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 6
見た目にも食欲をそそる、シャキシャキで爽やかな夏のごちそう、チンゲン菜キムチの完成です！美味しく混ぜ合わせたキムチは、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で1日ほど寝かせると、さらに深い味わいを楽しめます。暑い夏に、美味しいキムチをご飯のお供にどうぞ！
