シャキシャキ爽やか夏のごちそう！旬のノガク（きゅうり）の和え物レシピ
夏の食欲をそそる絶品！超簡単ノガク和えの作り方
蒸し暑い夏、食欲がない時でも、さっぱりシャキシャキと楽しめるノガク（韓国きゅうり）の和え物をご紹介します。田舎から届いた新鮮なノガクを使って、簡単な調味料だけで深い風味を引き出すコツをお教えします。ご飯が止まらなくなる美味しさ、ぜひ作ってみてください！
主な材料
- 新鮮なノガク（韓国きゅうり） 1本（長さ約20cm）
- 粗塩 少々（ノガクを塩漬けにする用）
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ねぎみじん切り 大さじ2
- イワシエキス（または魚醤） 大さじ1/2
- エゴマ油（デギルム） 小さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ねぎみじん切り 大さじ2
- イワシエキス（または魚醤） 大さじ1/2
- エゴマ油（デギルム） 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、ノガクはきれいに洗って皮を薄くむきます。スプーンなどを使って、中の種の部分をかき出してから、食べやすい大きさに切って準備します。（ポイント：種の部分を取り除くことで、ノガクが水っぽくなるのを防ぎ、よりシャキシャキとした食感を保つことができます。）
Step 2
下処理したノガクを食べやすい長さ（約5cm）に縦4等分し、厚さ0.5cmの薄切りにします。切ったノガクに粗塩を大さじ1杯ほど振りかけ、10分ほど置いて軽く塩漬けにします。（ポイント：塩漬けにする工程でノガクの水分が抜け、シャキシャキ感が増し、苦味が軽減されます。）
Step 3
塩漬けにしたノガクは、流水でさっと洗い、しっかりと水気を絞ります。水気を絞ったノガクをボウルに入れ、分量のコチュジャン、唐辛子粉、砂糖、にんにくみじん切り、ねぎみじん切り、イワシエキスをすべて加えます。調味料が均一に絡むよう、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。最後に、香ばしさを加えるエゴマ油を回しかけ、もう一度軽く混ぜ合わせたら完成です。（ポイント：エゴマ油は最後に加えることで香りが飛ばず、より香ばしく楽しめます。写真には漏れてしまいましたが、必ず加えてくださいね！）
Step 4
じゃーん！このようにシャキシャキとして爽やかな夏のごちそう、ノガク和えの完成です。簡単な材料と手軽な工程で、誰でも美味しく作ることができます。炊きたてのご飯と一緒にいただくと、最高の副菜になりますよ。どうぞお召し上がりください！
