寒い冬の日でも、ふと、冷たいナバクキムチが食べたくなることがあります。暖かい部屋で焼き芋を食べる時にもぴったりですし、お酒を飲んだ翌日の二日酔いにも最適です。もちろん、普段のご飯のお供としても最高です。ナバクキムチは、澄んだ爽やかな汁の味が食欲をそそるだけでなく、消化酵素を豊富に含む大根が入っているので、胃にも優しいのです。冷麺やそうめんのつゆの代わりに使ったり、さつまいもやお餅のような少し重たい食べ物と合わせるのも良いでしょう。「餅をくれる人は考えてもいないのに、キムチの汁から飲む」という古い韓国のことわざがありますが、この「キムチの汁」とは、まさにこのナバクキムチの澄んだ汁のことを指すと言われています。このレシピで、ご家庭でも簡単に、シャキシャキとした美味しいナバクキムチを作りましょう！