シャキシャキ熟成キムチの卵焼き：美味しい常備菜レシピ
シャキシャキ熟成キムチの卵焼き：美味しい常備菜レシピ
熟成キムチを活用した美味しい卵焼きの常備菜レシピ
冷蔵庫に場所を取っている熟成キムチがあれば、このレシピで美味しい常備菜を作りましょう。熟成キムチの深い味わいと、ふわふわの卵焼きが組み合わさった、素晴らしいおかずになります。
主な材料- よく熟成したキムチ（熟成キムチ）約5株分
- 新鮮な卵 4個
- 塩 少々（ひとつまみ）
- ごま油（韓国ごま油）大さじ1
- サラダ油（焼く用）
調理手順
Step 1
美味しい熟成キムチの卵焼きを作るために、材料をあらかじめ準備しましょう。すべての材料を計量し、キムチと卵をきれいに準備することが大切です。
Step 2
熟成キムチは、流水で調味料をきれいに洗い流し、手でしっかりと水気を絞ってください。水気が十分に切れていないと、卵焼きが崩れやすくなります。水気を切ったキムチは、葉を2枚だけ取っておき、残りは細かく刻みましょう。もし熟成キムチから古い匂いが気になる場合は、冷水に浸けて、水を何度か替えながら一晩置くと匂いが取れます。
Step 3
細かく刻んだ熟成キムチにごま油大さじ1を加えて、もみほぐしてください。ごま油がキムチに均一に馴染み、風味が増します。次に、取っておいた大きな葉2枚を広げます。この葉の上に、ごま油で和えた刻みキムチを適量のせ、巻き寿司のようにしっかりと巻いていきましょう。もし、刻んだキムチが両端からはみ出るのが気になる場合は、折り紙のように端を内側に一度折り込んでから巻くと、よりきれいに仕上がります。
Step 4
卵は白身と黄身を別々のボウルに分け、それぞれよく溶きほぐしてください。それぞれの卵液に塩ひとつまみを加えて味を調えます。フライパンにサラダ油を多めに熱し、まず溶いた白身だけを流し入れて薄く焼きます。白身が固まってきたら、その上に準備した熟成キムチの巻き終わりを乗せ、巻き寿司のようにしっかりと巻いていきます。この工程は、弱火でゆっくりと焼くことで焦げ付きを防ぎ、中までしっかり火を通します。コツ：最初の巻き終わりは、キムチを緩く巻かずに、力を入れてしっかりと巻くことで、後で卵焼きをカットしたときに具材がはみ出さず、形が崩れません。（参考：卵4個で作ると、厚みが少し薄く感じるかもしれません。）
Step 5
卵白を分けて巻いていく工程を繰り返した後、最後に溶いた卵黄を薄く流し入れて一緒に巻きます。このようにすると、卵焼きに白身と黄身の色合いのコントラストが生まれ、より美味しそうに見えます。（白身と黄身を分けずに一緒に溶いて巻いても大丈夫です。）卵焼きが完成したら、すぐに切らずに粗熱を取ってから、食べやすい大きさにカットしてください。冷めると切りやすく、形も崩れにくくなります。
Step 6
シャキシャキとした食感の熟成キムチと、ふんわりとした卵焼きの組み合わせは、まさに絶妙な美味しさです。熟成キムチの旨味のおかげで、卵の臭みがなく、より豊かな風味を感じられます。また、卵焼きの柔らかさが脂っこさを抑え、さっぱりとした味わいの常備菜として楽しめます。
