シャキシャキ新鮮！レタスの和え物（サンチュ・コッチョリ）レシピ
シャキシャキ新鮮！レタスの和え物（サンチュ・コッチョリ）レシピ
簡単サンチュ・コッチョリの黄金レシピ：超速攻お弁当おかず＆ご飯泥棒、レタスの和え物
余ったレタスを5分でサッと作れる、サンチュ・コッチョリ！シャキシャキとした食感と甘酸っぱいタレが食欲をそそる、最高の副菜です。ご飯のおかずにも、お肉と一緒にサンチュとしても完璧な、レタスの和え物の作り方を詳しくご紹介します。（大さじは韓国のお米用スプーン基準／普段薄味の方は、お好みで塩加減を調整してください）
サンチュ・コッチョリの主な材料- 新鮮なレタス 8枚
- シャキシャキ人参 50g
- 甘みのある玉ねぎ 80g
味をプラスする和え物用タレ- すりおろしニンニク 0.4 大さじ（約小さじ1/2）
- 醤油 2 大さじ
- 粉唐辛子（細挽き）0.7 大さじ（約小さじ1）
- オリゴ糖または水あめ 0.7 大さじ（約小さじ1）
- 香ばしいエゴマ油（またはごま油）0.7 大さじ（約小さじ1）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- すりおろしニンニク 0.4 大さじ（約小さじ1/2）
- 醤油 2 大さじ
- 粉唐辛子（細挽き）0.7 大さじ（約小さじ1）
- オリゴ糖または水あめ 0.7 大さじ（約小さじ1）
- 香ばしいエゴマ油（またはごま油）0.7 大さじ（約小さじ1）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
▶ 新鮮なレタスは、一枚ずつ流水で優しく洗い、土や汚れを丁寧に落とします。2回ほど丁寧にすすぎ、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。水気が残っているとタレが薄まってしまうので、しっかりと切ることが大切です。
Step 2
▶ 水気を切ったレタスは、硬い茎の部分を少しだけ切り落とし、傷んだり汚れたりしている葉の端もきれいに整えます。あとは、一口大（食べやすい大きさ）に手でちぎります。包丁で切るよりも、手でちぎった方がレタスの新鮮な食感をより良く保つことができます。
Step 3
▶ 人参と玉ねぎは、きれいに洗って皮をむき、2〜3mm程度の薄さに千切りにします。人参は彩りを加え、玉ねぎはほのかな甘みとシャキシャキ感をもたらします。
Step 4
▶ 小さなボウルに、醤油（2大さじ）、オリゴ糖または水あめ（0.7大さじ）、粉唐辛子（0.7大さじ）、エゴマ油（0.7大さじ）、すりおろしニンニク（0.4大さじ）を入れます。お好みで白ごまをここで加えても良いですが、後で散らすのでも大丈夫です。全ての調味料が均一に混ざるまでよくかき混ぜます。
Step 5
▶ タレを混ぜたボウルに、あらかじめ千切りにした人参と玉ねぎを先に入れます。タレと野菜が均一に絡むように、軽く混ぜ合わせてください。このように野菜を先に和えることで、タレが野菜にしっかりと染み込み、より美味しくなります。
Step 6
▶ 人参と玉ねぎをタレに和えたら、準備しておいたちぎったレタスを加えます。ここからは、レタスのシャキシャキ感を保つことが重要です。
Step 7
▶ 手でレタスを優しく混ぜながら和えていきます。強く揉みすぎるとレタスが潰れて水っぽくなってしまうので、手のひらでレタスを軽く押さえるようにして、少ししんなりさせる感覚で優しく混ぜるのがコツです。タレがレタスの葉一枚一枚にしっかりとコーティングされるように、そっと和えてください。
Step 8
▶ 最後に味見をして、お好みの味に調整してください。普段薄味がお好きな方は、醤油をほんの少し足し、甘みが足りない場合はオリゴ糖を少し加えてください。味が決まったら、白ごまをパラパラと散らして完成です。このように美味しいサンチュ・コッチョリ、レタスの和え物が出来上がりました！できたてが一番美味しいですよ。
