シャキシャキ新鮮！ニラとキャベツの浅漬けキムチ：初心者でも簡単すぎる絶品レシピ
シャキシャキ新鮮！ニラとキャベツの浅漬けキムチ：初心者でも簡単すぎる絶品レシピ
冷蔵庫の余ったキャベツでパパッと！美味しいニラとキャベツの浅漬けキムチ作り
冷蔵庫で眠っているキャベツ、捨てないでください！シャキシャキの食感と新鮮な風味がたまらないニラとキャベツの浅漬けキムチを作って、ご家族の食卓をさらに豊かにしましょう。誰でも簡単に作れるレシピで、ご飯がすすむ絶品おかずが完成します。
主な材料- キャベツ 1/4個
- ニラ 1掴み（約50g）
- にんじん 少々（彩り用）
浅漬けのタレ- 魚醤（アンチョビまたはイカナゴ） 大さじ2
- 醤油（醸造醤油） 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2
- 魚醤（アンチョビまたはイカナゴ） 大さじ2
- 醤油（醸造醤油） 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、キャベツはきれいに洗って芯を取り除き、約1cm幅の大きめの千切りにします。切ったキャベツは大きなボウルに入れ、酢大さじ3を入れた冷水に約10分間浸けて、シャキシャキとした食感を保ちます。ニラは洗って水気を切ったら、約4〜5cmの長さに切ります。切ったニラに魚醤大さじ1を加えて軽く和えておくと、ニラの水分が少し出てきてタレが馴染みやすくなります。
Step 2
酢水に浸けたキャベツは、流水でさっと洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。水気が切れたキャベツにコチュカル大さじ2を加え、手で優しく混ぜ合わせ、キャベツ全体にコチュカルの色が均一につくようにします。この工程を先に行うことで、タレがよりよく染み込み、美味しい浅漬けキムチになります。
Step 3
別のボウルに、残りのタレの材料（魚醤大さじ2、醤油大さじ1.5、にんにくみじん切り大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ2）をすべて入れてよく混ぜ、タレを作ります。千切りにしたにんじんも彩りとして加え、魚醤で軽く和えたニラと一緒にタレに入れて軽く和えます。
Step 4
次に、コチュカルで色付けしたキャベツと、タレで和えたニラ、にんじんをすべて合わせます。大きなボウルに移し、タレが全体に均一に絡むように手で優しく混ぜ合わせます。野菜が潰れないように、強く揉まずに優しく混ぜるのがポイントです。
Step 5
こうして完成したニラとキャベツの浅漬けキムチは、すぐに食べても格別に美味しいです！新鮮でシャキシャキの食感をすぐに楽しめます。すぐに食べずに少し置いておき、キャベツが少ししんなりした頃に食べると、また違った魅力的な味わいになります。キムチのように発酵させるものではないので、新鮮なうちに食べるのがおすすめです。食べる直前に白ごまを振ると、さらに香ばしさが増します。
