シャキシャキ新ニンニクのコチュジャン和え（フレッシュキムチ）
シャキシャキ新ニンニクのコチュジャン和え（フレッシュキムチ）
春の味覚を食卓に：シャキシャキ新ニンニクのコチュジャン和え
採れたての新鮮な新ニンニクの心地よい歯ごたえと、鼻に抜ける独特の爽やかな風味がたまらない和え物です。甘辛いコチュジャンだれで和えれば、食欲をそそる絶妙な一品になります。春限定のこの特別な一品で、食卓をさらに豊かに彩りましょう！
材料- 新ニンニク 260g
- コチュジャン 大さじ4
- 水あめ 大さじ2（またはオリゴ糖）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- ごま（すりごま） 大さじ2.5
- ごま油 大さじ1.5
調理手順
Step 1
スーパーなどで購入した新ニンニクは、通常、外側の皮や根が処理されていますが、念のため、茎の内側や葉の間についた土を流水で丁寧に洗い落としてください。土や汚れが残らないように、しっかりと洗うことが大切です。
Step 2
きれいに洗った新ニンニクは、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。味が染み込みやすいように、新ニンニクの白い茎の部分に約5cmほどの切り込みを入れます。半分に割るようなイメージで切り込みを入れると、タレが中まで染み込み、より美味しく仕上がります。この際、しおれた葉や傷んだ部分はきれいに取り除いてください。
Step 3
下処理した新ニンニクを、食べやすい長さ、約5cmに切ります。長すぎると食べにくい場合があるので、適度な長さに切りましょう。
Step 4
ボウルにコチュジャン、韓国産唐辛子粉、そして甘みを加える水あめ（またはオリゴ糖）を入れ、調味料が均一に混ざるように準備します。
Step 5
準備した調味料に、切った新ニンニクを加え、新ニンニクが崩れないように優しく混ぜ合わせ、タレが全体に均一に絡むようにします。新ニンニクのシャキシャキとした食感を保つことが重要です。
Step 6
最後に、香ばしさを加えるごま油とすりごまを加えて軽く和えれば、美味しい新ニンニクの和え物の完成です。
Step 7
このまま食べても新鮮で美味しいですが、出来上がった和え物を冷蔵庫で一晩ほど寝かせると、味が新ニンニクの芯までしっかりと染み込み、さらに深みのある味わいを楽しむことができます。春の味覚をぜひご賞味ください！
