主な材料

• 大根 1.2kg：新鮮でしっかりしたものを選んでください。
• ニラ 30g：きれいに洗って、根元や傷んだ部分を取り除いてください。

大根の下漬け

• 粗塩（天日塩） 大さじ2：大根の水分を抜き、シャキシャキの食感を保つために使います。
• ニューシュガー 小さじ1/2（オプション）：甘みを加え、味に深みを出します。

ヤンニョム（合わせ調味料）の材料

• 生姜のすりおろし 小さじ1/2：臭みを消し、風味を豊かにします。
• 冷やご飯（温かいご飯は不可） 大さじ3（約1/2カップ）：これをすり潰して使うことで、ヤンニョムにとろみがつき、大根によく絡むようになります。
• アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1.5：深い旨味を加えます。
• にんにくのすりおろし 大さじ2：韓国キムチの基本！豊かな香りを加えます。
• 唐辛子粉（韓国産） 大さじ4：キムチの辛さと色合いを決めます。（お好みで調整してください）
• イカナゴの魚醤（カナリエキス） 大さじ2：旨味とさっぱりとした味を加えます。（イワシの魚醤でも代用可）
• 水 30ml：ヤンニョムの濃度を調整します。
• 砂糖 大さじ2：全体の味のバランスを整える甘みを加えます。