シャキシャキ大根の天ぷら レシピ
シャキシャキ大根の天ぷら レシピ
テレビ料理｜キム・スミ＆キム・プン両シェフの風味アップ！大根の天ぷらレシピ☆
韓国の人気テレビ番組「スミネ半チャン」で紹介された、キム・スミ＆キム・プン両シェフの特別な大根の天ぷらレシピをご紹介します！外はカリッと、中はジューシーな大根の天ぷらの驚きの変化！こんなに美味しいなんて、本当に不思議です。0_0 !! 「世界のすべてのレシピ」「万 개의レシピ」で紹介されている、誰でも簡単に作れる大根の天ぷら料理法を今すぐチェックしてください！
主材料- 大根 1/4本（中サイズ）
- 片栗粉（大根の衣用） たっぷり
- サラダ油（揚げ油用） たっぷり
カリッと揚がる衣- 片栗粉 大さじ3
- 天ぷら粉 大さじ3
- サラダ油 大さじ1（衣に加えるとさらにサクサクに！）
甘じょっぱいソース- 昆布だし 2カップ（約400ml）
- 濃口醤油 大さじ2
- 梅シロップ 大さじ1（甘みと旨味を加えます）
- 砂糖 大さじ1（お好みで調整してください）
- 料理酒 大さじ1（臭み消しと風味増進）
- 片栗粉 大さじ3
- 天ぷら粉 大さじ3
- サラダ油 大さじ1（衣に加えるとさらにサクサクに！）
甘じょっぱいソース- 昆布だし 2カップ（約400ml）
- 濃口醤油 大さじ2
- 梅シロップ 大さじ1（甘みと旨味を加えます）
- 砂糖 大さじ1（お好みで調整してください）
- 料理酒 大さじ1（臭み消しと風味増進）
調理手順
Step 1
まず、大根の皮をきれいにむき、約1cmの厚さに大きめのスティック状に切ります。細く切りすぎると揚げる際に崩れやすいので、厚めに切るのがポイントです。
Step 2
大きめのビニール袋にたっぷりの片栗粉を入れ、切った大根を加えます。袋の口をしっかり閉じ、軽く振って大根の表面に片栗粉が均一にまぶされるようにします。これは、衣がつきやすくなるための下準備です。
Step 3
広めのボウルに片栗粉と天ぷら粉を計量して入れ、水1/2カップ（約100ml）を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。生地の固さは、練乳のようにゆるすぎず、固すぎず、少しとろりとする程度に調整してください。最後にサラダ油大さじ1を加えて混ぜると、衣がさらにサクサクになります。
Step 4
薄く片栗粉をまぶした大根を、準備した天ぷら衣にくぐらせ、全体に衣が均一にしっかりつくように絡めます。衣が厚すぎると重たくなってしまうので、適度な厚さで丁寧にコーティングしてください。
Step 5
深めの鍋や揚げ物鍋にサラダ油をたっぷりと注ぎ、170℃に予熱します。（菜箸を入れたときに細かい泡がシュワシュワと上がるくらいが適温です）。予熱が完了したら、衣をつけた大根をそっと入れます。大根同士がくっつかないように間隔をあけながら揚げてください。きつね色になり、カリッとするまで約3〜4分揚げます。
Step 6
小さな鍋に昆布だしを入れ、中火で沸騰させます。沸騰したら、醤油、梅シロップ、砂糖、料理酒をすべて加えてよく混ぜ合わせます。弱火にして、材料が溶けて少しとろみがつくまで煮詰めると、美味しいソースの完成です。揚げたてのアツアツの大根の天ぷらをこのソースにつけて食べたり、天ぷらの上にソースを軽くかけたりして、風味豊かな大根の天ぷら料理をお楽しみください。どうぞ召し上がれ！
