シャキシャキ大根の和え物（ムセンチェ）黄金レシピ
シャキシャキ大根の和え物（ムセンチェ）黄金レシピ
料理初心者でも5分で完成！おいしい大根の和え物（ムセンチェ）の作り方
難しそうに見える大根の和え物も、もう初心者でも大丈夫！大根の切り方のコツと、甘酸っぱい味付けの黄金比率で、誰でも簡単に美味しい大根の和え物が作れます。炊きたてのご飯に混ぜても、おかずとしても最高です！
主な材料- 大根 1/2本（約500g）
- ニラ 1/2束（約30g）
調味料- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- 粗塩 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 二倍濃縮酢 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- 粗塩 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 二倍濃縮酢 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ニラを1/2束用意します。きれいに洗ってから、約3〜4cmの食べやすい長さに切ります。あらかじめ準備しておくと、後で和えるときに便利です。
Step 2
次に、大根1/2本を用意します。大根の皮をきれいにむき、流水で一度洗って準備しましょう。
Step 3
大根を半分に切り、厚さ約0.3cm、あまり薄すぎないように半月形に切ります。切った大根は3〜4枚ずつ重ねて千切りにすると、より簡単に切ることができます。少し厚めに切ると食感が残ります！
Step 4
ポイント！大根の千切りを薄すぎると、すぐにしんなりしてシャキシャキ感が失われます。少し厚めに切ることで、噛み応えのある美味しい大根の和え物が完成します。
Step 5
切った大根に粗塩大さじ2を均等に振りかけます。手で優しく混ぜ合わせ、約5分から10分ほど置いて味をなじませます。こうすることで大根から水分が出て、よりシャキシャキになります。
Step 6
味をなじませた大根は、絶対に洗わないでください！大根から出た水分を、手でしっかりと絞って取り除きます。さらに水気を切りたい場合は、ザルにあげて10分ほど置いてから和えても良いでしょう。こうすることで、大根の和え物が水っぽくならず、さっぱりと仕上がります。
Step 7
水気をしっかり絞った大根に、あらかじめ切っておいたニラと全ての調味料（唐辛子粉、おろしニンニク、砂糖、二倍濃縮酢、炒りごま）を全て加え、全体が均一になるように優しく混ぜ合わせながら和えていきます。調味料が均等に絡むように、優しく和えるのがコツです。
Step 8
甘酸っぱくてシャキシャキした絶品の大根の和え物が完成しました！出来立てをフライパンで目玉焼きを１つ焼き、コチュジャンと一緒に混ぜて食べると最高に美味しいです。ご飯がどんどん進むこと間違いなしです！
