シャキシャキ大根のトッポッキ
シャキシャキ大根のトッポッキ
珍しい逸品！もちもちトックとシャキシャキ大根の幻想的な調和、超簡単1人前大根トッポッキレシピ
いつものトッポッキはもう飽きた？シャキシャキとした大根と、もちもちのトックのユニークで美味しい組み合わせが魅力的な大根トッポッキをご紹介します。もちもちのトック、ぷりぷりの魚のすり身、そしてシャキシャキとした大根の食感！食感も風味も豊かな、大根トッポッキの黄金レシピで、お家で美味しい韓国風おやつを楽しみましょう。
主な材料- トッポッキ用トック 200g（米粉トックまたは小麦粉トック）
- 四角い魚のすり身 2枚
- 大根 200g（小さな大根約1/4本）
- 長ネギ 1本
大根の塩漬け用材料- オリゴ糖（水あめ）大さじ2
- オリゴ糖（水あめ）大さじ2
調理手順
Step 1
大根は、トッポッキに入れたときに食感が楽しめるように、少し太めの千切りにします。厚さ約0.5cmに切ると、塩漬け後にかさが減ってもちょうど良い食感が残ります。お好みの食感に合わせて厚さは調整してください。
Step 2
千切りにした大根にオリゴ糖大さじ2を加え、全体にまんべんなく混ぜ合わせます。このまま約20分ほど置いておくと、大根から水分が出てきて、少ししんなりしながら甘みも加わります。
Step 3
使うトッポッキ用のトックは、冷たい水で洗って、くっつかないように1つずつ離して準備します。トックの種類（米粉トック、小麦粉トック）はお好みで選んでください。
Step 4
四角い魚のすり身は、トックの大きさに合わせて、食べやすい大きさ（約3x4cm）に切ります。色々な形に切っても楽しいです。
Step 5
長ネギはきれいに洗い、5cmの長さに斜め切りにします。最後に加えることで、香ばしい風味が加わります。
Step 6
美味しいトッポッキのタレを作りましょう！ボウルにコチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、こしょうひとつまみ、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせます。最後にサラダ油大さじ1を加えると、トッポッキにツヤが出て、より食欲をそそる見た目になります！お好みで醤油や砂糖の量は調整してください。
Step 7
トッポッキ用のトックは、沸騰したお湯でさっと茹でて準備します。トックをあらかじめ茹でておくと、少ない水で炒めてもトックが硬くなるのを防ぎ、柔らかく仕上がります。茹ですぎるとトックが崩れてしまうので、少し柔らかくなったらすぐに引き上げてください。
Step 8
魚のすり身も、トックを茹でたお湯でさっと湯通しします。魚のすり身の油分を取り除き、柔らかくするためです。10秒ほど浸けてから引き上げます。
Step 9
20分間オリゴ糖で塩漬けした大根を確認してください。最初よりもかさが減り、たくさんの水分が出ているのがわかります。
Step 10
いよいよ大根トッポッキを作ります！塩漬けした大根に、あらかじめ作っておいたトッポッキのタレをすべて加えて、よく混ぜ合わせます。タレと和えた大根は、中弱火で水分が半分くらいになるまでじっくりと煮詰めます。こうして煮詰めることで、大根の食感がシャキシャキになり、トッポッキの美味しさをさらに豊かにします。
Step 11
大根がある程度煮詰まったら、水1/2カップ（100ml）を注ぎ、トッポッキ用のトック、湯通しした魚のすり身、そして切った長ネギをすべて加えます。（お好みでゆで卵を加えても美味しいです！）ここで全ての材料を混ぜ合わせ、味をなじませます。
Step 12
大根トッポッキを作る上での重要なポイント！まず大根をタレで少し煮詰め、その後で水とトックを加えて煮ると、大根がぐちゃぐちゃにならず、シャキシャキとした食感を保つことができます。このポイントをぜひ覚えておいてください！
Step 13
トックと魚のすり身に美味しいタレがしっかり染み込み、汁気が少し残るくらいになったら、美味しい大根トッポッキの完成です！火を止めて、美味しく召し上がれ。
Step 14
ピリ辛で甘いタレと、もちもちのトック、そしてシャキシャキの大根の素晴らしい調和！想像もしていなかった特別なトッポッキの味をぜひ体験してください。ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりの大根トッポッキ、ぜひ一度作ってみてください！
