シャキシャキ大根と香ばしい海苔の和え物：甘酸っぱい旬のレシピ
大根入り海苔和えの作り方、美味しい調味料レシピ、初心者でも簡単
海の香りをたっぷり詰め込んだ旬の逸品、海苔の和え物（パレムチム）をご紹介します。最近は市場で新鮮な海苔が手に入りやすくなりました。もちもちで柔らかい海苔と、シャキシャキの大根を甘酸っぱいタレで和えれば、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。ビタミンやミネラルが豊富な海苔はダイエットにも最適で、季節の変わり目の食欲を刺激するのにぴったりです。海苔の下処理からきれいに洗う方法、そして美味しい味付けの秘訣まで、詳しくご説明します。今晩は、健康的で美味しい旬の海苔の和え物で食卓を豊かにしましょう！
主な材料
- 新鮮な海苔 2枚（下処理後 約200g）
- シャキシャキ大根 130g
- 刻みネギ 大さじ1
- 赤唐辛子 1/2個（お好みで）
甘酸っぱい調味料
- 刻みニンニク 大さじ1/2
- 二倍濃縮酢 大さじ1.5（普通の酢なら大さじ2〜3）
- 砂糖 大さじ1.5
- ツナエキス 大さじ1（または醤油）
海苔を洗う用
- 粗塩 大さじ1
大根の下漬け用
- 粗塩 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ2/3
- 酢 大さじ1
- 刻みニンニク 大さじ1/2
- 二倍濃縮酢 大さじ1.5（普通の酢なら大さじ2〜3）
- 砂糖 大さじ1.5
- ツナエキス 大さじ1（または醤油）
海苔を洗う用
- 粗塩 大さじ1
大根の下漬け用
- 粗塩 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ2/3
- 酢 大さじ1
- 粗塩 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ2/3
- 酢 大さじ1
調理手順
Step 1
海苔は海からの宝物のような海藻です。ヨウ素、カルシウム、食物繊維などの栄養素が豊富で、特に低カロリーで食物繊維が豊富なため、ダイエット食品としても注目されています。また、カルシウムが豊富で骨の健康に良く、鉄分も豊富なので貧血予防にも役立ちます。ビタミンCが豊富な食品と一緒に摂取すると、鉄分の吸収率がさらに高まります。
Step 2
新鮮な海苔2枚と大根を準備します。大根はきれいに洗い、薄く千切りにします。ネギは小口切りにし、赤唐辛子は種を取り除いて細かく千切りにします。赤唐辛子は彩りを添え、なければ省略するか、人参をとても細かく千切りにして代用しても良いでしょう。
Step 3
まず、大根の千切りを塩漬けにします。千切りにした大根に粗塩大さじ0.5、砂糖大さじ2/3、酢大さじ1を加えて軽く揉み込み、約20分間そのまま置いて塩漬けにします。塩漬けにした大根は、しっかりと水気を絞って準備します。大根の辛味を減らし、甘みを引き出すために、青い部分が多い上の部分を使うのがおすすめです。
Step 4
大根が塩漬けになっている間に、海苔をきれいに洗います。大きめのボウルに海苔2枚を入れ、粗塩大さじ1と少量の水を加えます。海苔が固まらないように、優しく「ばらばら」と揉みながら洗います。途中で異物が見えればきれいに取り除き、澄んだ水が出るまで数回洗います。
Step 5
きれいに洗った海苔は、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。手で軽く押さえて残りの水分を取り除き、固まっている海苔の塊を食べやすい大きさにざっくりと切ります。切った海苔は優しくほぐして、タレが均一に絡むように準備します。
Step 6
大きなボウルに準備した海苔と、水気をしっかり絞った大根の千切りを一緒に入れます。そこに小口切りにしたネギと千切りにした赤唐辛子を加え、刻みニンニクと二倍濃縮酢を加えます。二倍濃縮酢がない場合は、普通の酢を大さじ2〜3杯使っても大丈夫です。酢の量は、お好みで調整してください。
Step 7
甘酸っぱさを加えるために、ツナエキス大さじ1と未精製砂糖大さじ1.5を加えます。ツナエキスの代わりに醤油やイワシのエキスを使っても良く、白砂糖を使う場合は量を少し減らすことをお勧めします。全ての調味料が均一に混ざるように、手で優しく「もみもみ」と混ぜていきます。和える際は、海苔が固まらないように優しくほぐしながら混ぜるのがポイントです。
Step 8
甘酸っぱく和えた海苔の和え物を、見栄え良くお皿に山盛りにして盛り付けます。海の香りが漂うみずみずしい海苔と、シャキシャキの大根が合わさって、食欲をそそる最高の副菜が完成しました。お好みで白ごまを軽く振ると、さらに美味しそうに見えます。（今回は忘れてしまいました！）
Step 9
口の中に広がる大根のシャキシャキとした食感と、海苔の柔らかい食感の調和は格別です。海の新鮮さをそのまま感じられる美味しい海苔の和え物で、失われた食欲を取り戻しましょう。軽く炒った白ごまをすりおろして加えると、香ばしい風味がさらに増してより美味しくなります。
Step 10
今が旬の海苔は、価格もお手頃で栄養価も高い、コストパフォーマンスに優れた副菜です。今晩のメニューに、みずみずしい海苔の和え物はいかがでしょうか。上記のレシピを参考に、ご家庭でも簡単においしく作ってみてください！家族みんなが喜ぶはずです。
