シャキシャキ大根と磯の香り！ピリ辛甘口味噌和え（ムパレムチム）レシピ
シャキシャキ大根と磯の香り！ピリ辛甘口味噌和え（ムパレムチム）レシピ
食欲をそそる常備菜、ムパレムチム完全レシピ
コリコリとした食感の海苔とシャキシャキの大根が出会い、素晴らしい食感を生み出すピリ辛甘口味噌和えをご紹介します。海の新鮮な香りが口いっぱいに広がり、ご飯が止まらなくなる美味しさです。簡単に作れるので、常備菜にぴったりです！
主な材料- 海苔（キム） 1パック（塩漬けの場合は流水で洗って使用）
- 大根 1/4本（約150g）
和え衣- にんにくのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5（辛さはお好みで調整）
- イワシ魚醤（またはナンプラー）大さじ1
- ツナエキス（うま味のため、お好みで）大さじ1
- オリゴ糖（または蜂蜜、砂糖）大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5（辛さはお好みで調整）
- イワシ魚醤（またはナンプラー）大さじ1
- ツナエキス（うま味のため、お好みで）大さじ1
- オリゴ糖（または蜂蜜、砂糖）大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、海苔をきれいに下処理することが大切です。市販の海苔1パックを用意してください。もし海苔に塩がついている場合は、冷たい流水で2〜3回優しく洗い、塩分を取り除いてください。強く洗うと海苔が崩れてしまうことがあるので、丁寧に取り扱ってください。きれいに洗った海苔はザルにあげ、しっかりと水気を切ります。この時、手で軽く絞っても大丈夫です。
Step 2
大根は皮をむき、薄く千切りにします。厚さ約0.3cmに切ると食感が一番良いです。大きめのボウルに千切りにした大根を入れ、にんにくのみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ1.5、イワシ魚醤大さじ1、ツナエキス大さじ1、オリゴ糖大さじ1をすべて加えてください。 양념が 대根に 잘 배도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. （韓国語で「 양념이 대根に 잘 배도록 손으로 조물조물 버무려줍니다。」は「調味料が大根によく染み込むように、手で揉みながら和えてください。」という意味です。）コチュジャンの量は、お好みに合わせて調整してください。
Step 3
調味料で和えた大根に、水気を切った海苔を加えて一緒に和えます。海苔が崩れないように優しく扱いながら、調味料が均一に混ざるように和えてください。この時、大根と海苔の割合はお好みで調整しても構いません。大根を多めにするとシャキシャキした食感が残り、海苔を多めにすると海の香りをより強く感じられます。
Step 4
最後に、器に盛り付け、炒りごまを散らせば、ピリ辛で甘いムパレムチムの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてから食べると、さらに爽やかで美味しくなります。ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりです。
