シャキシャキ冷やしザーサイ和え
シャキシャキ冷やしザーサイ和え
食欲そそる甘酸っぱさ！シャキシャキ冷やしザーサイ和え レシピ #四川料理
冷蔵庫で冷やしていただく、シャキシャキ食感がたまらないザーサイとキュウリの和え物レシピです。甘酸っぱくピリ辛の味付けが食欲をそそり、常備菜やおもてなし料理にもぴったり。本格的な四川料理の美味しさを、ご家庭で手軽に味わってみませんか？
主材料- キュウリの塩漬け（オイジ） 1本
- 長ネギ 1/4本
甘酢っぱい調味料- グラニュー糖または白砂糖 大さじ1
- りんご酢 大さじ1
- 唐辛子種油（ラー油） 小さじ1/2 （ピリ辛の香りと風味を加えます）
- ごま油 大さじ1
- グラニュー糖または白砂糖 大さじ1
- りんご酢 大さじ1
- 唐辛子種油（ラー油） 小さじ1/2 （ピリ辛の香りと風味を加えます）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なキュウリの塩漬け（オイジ）をきれいに洗い、水気を拭き取ります。次に、キュウリを縦半分に切り、約0.5cm厚さの斜め切りにします。最後に、厚さ約0.3cmの細切りにしてください。キュウリのシャキシャキとした食感を保つのがポイントです。
Step 2
細切りにしたキュウリは、冷たい水に約30分間浸して塩抜きをします。この工程で、キュウリの塩辛さが和らぎ、シャキシャキとした食感がより一層引き立ちます。浸けている間に一度水を替えると、より美味しく仕上がります。
Step 3
塩抜きしたキュウリの細切りは、ザルにあげて水気をしっかりと絞ってください。水気が残っていると、和え物の味が薄くなってしまうことがあります。長ネギは縦半分に切ってから、細切りにします。辛味を加えたい場合は、赤唐辛子や青唐辛子を少量みじん切りにして加えても美味しいですよ。
Step 4
ボウルに、水気をしっかり絞ったキュウリの細切りと、細切りにした長ネギを入れます。そこに、調味料のグラニュー糖（または砂糖）大さじ1、りんご酢大さじ1、唐辛子種油（ラー油）小さじ1/2、ごま油大さじ1を全て加えます。あとは、手で優しく「もみもみ」と混ぜ合わせます。キュウリが崩れないように、力を入れすぎないように注意しましょう。
Step 5
お好みで、さらに甘酸っぱさを加えたい場合は、グラニュー糖（または砂糖）とりんご酢をそれぞれ小さじ1/2ずつ追加して、もう一度優しく混ぜてください。味見をしながら調味料を調整するのが一番大切です。このように和えたザーサイキュウリ和えは、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で30分ほど冷やすと、さらにひんやりとしてシャキシャキとした食感を楽しめますよ。
