シャキシャキ健康おやつ！メキシコ産ヤムビーン（ハカイモ）で作る爽やか生和え

糖尿病管理に役立つメキシコの根菜「ヤムビーン（ハカイモ）」の下処理と美味しい生和えレシピ

シャキシャキとした食感とほんのりとした甘さが魅力のメキシコ原産の野菜、ヤムビーン（ハカイモ）！糖尿病を気にせず楽しめるヘルシーおやつ＆食材、ヤムビーンの下処理から簡単な生和えレシピまで詳しくご紹介します。(00:05 ヤムビーンの下処理、00:35 ヤムビーンの生和え作り)

ヤムビーン（ハカイモ）をきれいに洗い、皮をむきやすくするために、かぶるくらいの水に10分間浸しておきます。こうすると皮が柔らかくなり、処理がずっと楽になります。

Step 1

水に浸けたヤムビーンの上下の端をナイフで切り落とします。これにより安定して立てることができ、皮をむきやすくなります。

Step 2

ヤムビーンの皮は意外と薄く、硬くありません。ナイフの代わりに指で軽く差し込むようにして皮を剥がしてみてください。ジャガイモの皮をむくように薄く剥くと良いでしょう。

Step 3

皮をすべてむいたヤムビーンを、流水で軽くすすぎます。残っている可能性のある土や汚れを取り除く工程です。

Step 4

さて、ヤムビーンを食べやすい大きさに切りましょう。包丁やスライサーを使い、約0.3cmの厚さで細長く千切りにします。シャキシャキとした食感を保つのがポイントです！

Step 5

広めのボウルに、準備したヤムビーンの千切りをすべて入れます。いよいよ美味しい味付けの時間です！

Step 6

ヤムビーンの千切りが入ったボウルに、唐辛子粉、ごま油、にんにくのみじん切り、塩漬けエビ（実のみ）、酢、砂糖をすべて加えます。手で優しく混ぜ合わせ、調味料が均一に絡むようにします。糖尿病をお持ちの方は、砂糖の代わりに代替甘味料を使用することをおすすめします。

Step 7