シャキシャキ人参たっぷり！ヘルシー満点キャロットキンパ
シャキシャキ人参たっぷり！ヘルシー満点キャロットキンパ
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「味の広場」で人気のヤン・セヒョンさん考案のキャロットキンパをご家庭で再現しましょう！シャキシャキとした갓（カラシナ）の漬物炒めと、ほのかなニンニクの香りの人参炒めが調和して豊かな味わいを届けます。さらに、おでん、油揚げ、甘辛く煮たゴボウ、卵焼きを加えて、見た目も栄養もアップ！雑穀米で作ることで、よりヘルシーに楽しめる特別なキャロットキンパのレシピをご紹介します。人参が苦手なお子さんでも美味しく食べられるはずです！
主材料- 人参 1本 (中サイズ)
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- おでん用練り物 4枚
- 油揚げ 1/2カップ (炒め用)
- 甘辛く煮たゴボウ 7本 (市販品)
- 갓（カラシナ）の漬物炒め 7本 (または、刻んで炒めた갓キムチ)
- 卵焼き 3大さじ (薄切り)
- 雑穀米ごはん または 白米ごはん 4膳分
- キンパ用海苔 7枚
調理手順
Step 1
人参1本をきれいに洗い、皮をむいて細く千切りにします。キンパの具材として使うので、太すぎないように切ってください。
Step 2
中弱火で熱したフライパンに油を少しひき、千切りにした人参を入れて炒めます。ここでニンニクのみじん切り小さじ1と塩小さじ1/2を加えて、人参の旨味を引き出します。ニンニクの良い香りが広がるように一緒に炒めましょう。
Step 3
人参が少ししんなりして、歯ごたえが残る程度まで炒めます。炒めすぎると水っぽくなるので注意してください。このように炒めた人参は、美味しい人参炒めになります。別の器に取り出して冷ましておきましょう。
Step 4
キンパの具材を見てみましょう。先ほど作った人参炒めに加えて、準備したおでん用練り物（食べやすい大きさに切って軽く炒めたもの）、油揚げ（食べやすい大きさに切って準備）、갓（カラシナ）の漬物炒め（水気を軽く絞って準備）、そして甘辛く煮たゴボウを準備します。갓（カラシナ）の漬物炒めの代わりに、갓キムチを細かく刻んで軽く炒めて使っても良いでしょう。
Step 5
次に卵焼きを準備します。卵を溶いて薄く卵焼きを作り、キンパの具材の大きさに合わせて細く千切りにしておきます。これもキンパをより豊かで美味しくしてくれる役割をします。
Step 6
キンパに使うごはんを調味します。温かいごはん4膳分に、塩大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加え、香ばしさをプラスするために細かく刻んだ味付け海苔大さじ2を一緒に混ぜ込みます。しゃもじを使って、ごはん粒が潰れないように優しく混ぜ合わせます。特に塩が固まらないように均一に混ぜることが重要です。味見をして、薄ければ塩を少し加えてください。
Step 7
いよいよキンパを巻く工程です。キンパ用海苔をまな板の上に置き、調味したごはんを薄く広げます。ごはんの上に準備した人参炒みをたっぷり乗せましょう。その上に、갓（カラシナ）の漬物炒め、おでん用練り物、油揚げ、甘辛く煮たゴボウ、卵焼きの順に重ねていきます。最後に、おでん用練り物で全体の具材を軽く覆うようにすると、巻くときに具材がバラバラにならず、きれいに巻くことができます。
Step 8
海苔の端からキンパをしっかりと巻いていきます。巻き終わったら、包丁に水や油を少しつけながら、食べやすい大きさに切ります。黄色い人参と彩り豊かな具材が合わさって、とてもきれいな色のキャロットキンパが完成しました。
Step 9
完成したキャロットキンパを味わってみましょう。シャキシャキとした갓（カラシナ）の漬物炒めの食感と、ニンニクの香りがほのかにする人参炒めの調和が絶妙です。まるで人参が主役だと気づかないほど美味しく、人参が苦手な方にも自信を持っておすすめできる、「味の広場」風キャロットキンパです。健康的で美味しい一食として申し分ありません！
