シャキシャキ・ピリ辛もやしナムル
シャキシャキ・ピリ辛もやしナムル
食欲がない時こそ最高！シャキシャキ食感のピリ辛もやしナムル黄金レシピ
食卓を豊かにするのは、高価で珍しい食材ばかりではありません。むしろ、身近で手に入りやすい食材を工夫して美味しい料理に仕上げることに、大きな喜びを感じることがよくあります。今日は、韓国の食卓に欠かせない「もやし」を使って、誰でも感心するようなピリ辛で甘みのあるもやしナムルのレシピをご紹介します。いつも単調なもやしナムルに飽きたなら、今日お伝えする味付けの秘訣で忘れられない味を体験してください。さあ、今すぐ始めましょう！
主な材料- もやし 450g
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- ごま油 大さじ1
もやしの茹で方- 水 1.5リットル
- 塩 大さじ1
合わせ調味料- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1
- 粉唐辛子（粗挽き）大さじ1
- アミの塩辛（みじん切り）大さじ1/2
- イカナゴの魚醤（フィッシュソース）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ2
- ごま（炒りごま）小さじ1
- 水 1.5リットル
- 塩 大さじ1
合わせ調味料- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1
- 粉唐辛子（粗挽き）大さじ1
- アミの塩辛（みじん切り）大さじ1/2
- イカナゴの魚醤（フィッシュソース）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ2
- ごま（炒りごま）小さじ1
調理手順
Step 1
1. もやしは冷たい流水で丁寧に洗いましょう。豆の殻が少し混じっていても大丈夫ですが、目に見えるゴミや傷んだもやしは取り除くのがおすすめです。殻が多すぎると、食べる時に食感が悪くなることがあります。
Step 2
2. 鍋に水1.5リットルを入れ、塩大さじ1を加えます。塩はもやしの色をより鮮やかにし、ほのかな下味を加えます。水がぐらぐらと沸騰し始めたら、もやしを入れてください。
Step 3
3. 蓋をして、正確に4分間茹でます。蓋を開け閉めすると茹で時間が変わってしまうことがあるので、沸騰したら4分のタイマーをセットしましょう。シャキシャキした食感を保つのがポイントです！
Step 4
4. もやしを茹でている間に、長ねぎは小口切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は厚さ0.3cmの薄切りにします。彩りのための飾り用です。
Step 5
5. さあ、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに粉唐辛子（細挽き）大さじ1、粉唐辛子（粗挽き）大さじ1、みじん切りにしたアミの塩辛大さじ1/2、イカナゴの魚醤大さじ1、醤油大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、料理酒（みりん）大さじ2、ごま小さじ1をすべて入れ、均一に混ぜ合わせます。細挽きの粉唐辛子を使うと色がより鮮やかになり、アミの塩辛と魚醤を一緒に使うと旨味が格段に増します。料理酒（みりん）は、もやしの生臭さを取り除き、ほのかな甘みを加えるのに役立ちます。
Step 6
6. もやしが茹で上がったら、ザルにあけて冷水で素早く洗いましょう。この時、強く揉まないように注意してください。茎が柔らかくなってしまうことがあります。冷たい流水にもやしの間を通り抜けさせるように優しく洗うことで、シャキシャキ感が保たれます。
Step 7
7. 洗って水気を切ったもやしに、用意した合わせ調味料を加えて、優しく和えます。調味料が均一に絡むように、軽く混ぜるのがコツです。
Step 8
8. 最後に、ごま油大さじ1をたっぷり回しかけて、もう一度軽く混ぜ合わせたら、美味しいもやしナムルの完成です！すぐに食べるよりも、冷蔵庫で1時間ほど冷やしてから食べると、味がもやしの芯まで染み込み、より深い味わいを楽しめます。きれいな器に盛り付け、あらかじめ切っておいた長ねぎ、唐辛子、ごまを飾って仕上げましょう。
Step 9
シャキシャキの食感と、口に絡みつくピリ辛の味付けがご飯泥棒！簡単なのに味は保証付きの最高のおかずレシピなので、ぜひ一度作ってみてください。美味しく召し上がれ！ 🙂
