シャキシャキニラキムチ：余ったニラの活用法
シャキシャキニラキムチ：余ったニラの活用法
余ったニラで作る美味しいニラキムチの作り方
きゅうりのキムチを作った際に余ったニラで、風味豊かでシャキシャキとしたニラキムチを作りました。食欲をそそるニラキムチは、特にズッキーニのチヂミと一緒にいただくと、その美味しさが倍増します。簡単に作れて、日々の食卓を彩るニラキムチのレシピをご紹介します。
主な材料- 新鮮なニラ 1束（約300g）
- 中くらいのにんじん 1/2本
- 中くらいの玉ねぎ 1個
- 彩りのための赤唐辛子 3本
調味料- 旨味をプラスする魚醤（ナンプラー）大さじ10
- 香りの良いおろしにんにく 大さじ2
- ピリッとした唐辛子粉（コチュカル）大さじ5
- 香ばしさを加えるごま
- まろやかな食感のためのもち米糊（別途レシピ参照）
もち米糊の作り方- もち米粉 大さじ2
- きれいな水 1カップ（約200ml）
- 旨味をプラスする魚醤（ナンプラー）大さじ10
- 香りの良いおろしにんにく 大さじ2
- ピリッとした唐辛子粉（コチュカル）大さじ5
- 香ばしさを加えるごま
- まろやかな食感のためのもち米糊（別途レシピ参照）
もち米糊の作り方- もち米粉 大さじ2
- きれいな水 1カップ（約200ml）
調理手順
Step 1
まず、ニラを流水で丁寧に洗いましょう。しおれた葉や黄色くなった葉があればきれいに取り除き、余分な水気を軽く切ってから、食べやすいように5〜7cmの長さに切って準備します。洗ったり切ったりする際に、ニラを傷つけないように優しく扱ってください。
Step 2
赤唐辛子はヘタを取り、流水で洗います。にんじんは皮をむいてきれいに洗って準備します。玉ねぎも皮をむいてきれいに洗ってください。その後、玉ねぎと赤唐辛子は薄切りにします。千切りでも良いですが、薄切りにすると調味料がよりよく染み込みます。
Step 3
にんじんは細切りにします。太く切ると火の通りに時間がかかり、食感も悪くなることがあるので、できるだけ細く切ってください。すべての野菜を切り終えて準備しておきましょう。
Step 4
ボウルに魚醤（大さじ10）、おろしにんにく（大さじ2）、唐辛子粉（大さじ5）を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。そこに、あらかじめ切っておいた玉ねぎ、にんじん、赤唐辛子をすべて加え、野菜に調味料が均一に絡むようによく和えます。野菜から水分が出てきて、美味しいベース液ができるでしょう。
Step 5
小鍋にもち米粉（大さじ2）と水（1カップ）を入れ、ダマにならないようによく溶かします。弱火にかけ、絶えず混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めます。とろみがついたら火からおろし、完全に冷まします。（この時、ダマにならないように混ぜ続けることが大切です！）
Step 6
もち米糊が完全に冷めたら、ニラと調味料が入ったボウルに加えます。（おっと！もし調味料に混ぜるのを忘れていたとしても大丈夫です！冷めたもち米糊をボウルに加えてよく混ぜてください。）最後に、香ばしいごまをたっぷりと振りかけ、すべての材料が調味料とよく混ざり合うように、優しく和えます。ニラが固まらないように注意しながら混ぜてください。
Step 7
完成したニラキムチを準備した容器に盛り付けます。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で数時間冷やすと、より一層爽やかで深みのある味わいが楽しめます。美味しいニラキムチの完成です！
