シャキシャキキャベツの和え物 レシピ
シャキシャキキャベツの和え物 レシピ
簡単でヘルシーなキャベツの和え物の作り方
皆さん、こんにちは！「ご飯の力は国の力」と言いますよね。キャベツは、アメリカのタイム誌が選ぶ「長寿食品トップ3」の一つで、低カロリー・低脂肪の食品であり、胃腸の不調に良いとされています。さらに、お肌の美容、ダイエット、骨粗しょう症の予防、便秘の改善にも役立つので、 꾸준히 食べることをお勧めします。今日は、そんなキャベツを活用した、誰でも簡単に作れる「キャベツの和え物」のレシピをご紹介します。YouTubeで見て作ってみたのですが、シャキシャキとした食感と豊かな風味が本当に絶品でした！
材料- キャベツ 1/4個
- 酢 大さじ2
- みりん 大さじ3
- 小ねぎ 5本
- 赤唐辛子 1個
- 白ごま 大さじ1
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1
- ツナエキス（魚醤）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- えごま油（またはごま油）大さじ2
- 塩 少々
- 黒ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、キャベツはきれいに洗った後、約0.5cm幅の太めの千切りにします。あまり細かく切りすぎると、火を通したときに柔らかくなりすぎるので、少し太めに切るのがおすすめです。
Step 2
千切りにしたキャベツをボウルに入れ、酢大さじ2を加えます。約2分間軽く漬け込んだ後、流水で3〜4回きれいに洗い流してください。これにより、キャベツの青臭さが取れ、シャキシャキとした食感が活かされます。洗ったキャベツはザルにあげ、水気をできるだけ切ってください。
Step 3
次に、キャベツを加熱する工程です。深さのある鍋やフライパンに、水気を切ったキャベツを全て入れてください。
Step 4
キャベツの上にみりん大さじ3を均一に振りかけます。みりんはキャベツの臭みを抑え、風味を豊かにします。
Step 5
鍋に蓋をして強火にかけ、沸騰したらすぐに弱火にし、キャベツが「シャキシャキ」とした食感を保つ程度に約5分間蒸します。茹で過ぎて柔らかくなりすぎないように注意してください。箸で刺してみて、軽く通るくらいが目安です。
Step 6
はい、このようにキャベツが「シャキシャキ」とちょうどよく火が通りました。柔らかくなりすぎないように火を通すのが、この和え物のポイントです。
Step 7
蒸す過程で、キャベツ自身からかなり水分が出てきているはずです。この水分は和え物の味を損なう可能性があるので、取り除くのがおすすめです。
Step 8
蒸したキャベツをザルにあけて慎重にこし、そのまま冷まします。完全に冷めたら、手でキャベツの水分をしっかりと絞り取ってください。この時、水で洗い流さないように注意してください。水分を絞る工程が、和え物の食感を保つための重要なステップです。
Step 9
薬味を準備します。白ごま大さじ1は、すり鉢やミルなどで挽いてください。赤唐辛子は薄い半月切りにし、小ねぎは小口切りにします。
Step 10
大きめのボウルに、水分を絞ったキャベツを入れ、準備した小ねぎ、薄切りにした赤唐辛子、そして挽いた白ごまを加えます。まず、調味料がよく馴染むように軽く混ぜ合わせたら、だし醤油大さじ1を加えて味を調えます。
Step 11
次に、ツナエキス大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、そして風味豊かなえごま油（またはごま油）大さじ2を加え、全ての材料がよく混ざり合うように、もう一度丁寧に和えてください。もしえごま油がない場合は、香ばしいごま油で代用しても良いでしょう。最後に味見をして、もし薄ければ塩で軽く味を調えてください。
Step 12
さあ、これでシャキシャキとして美味しいキャベツの和え物の完成です！簡単ながらもヘルシーな副菜で、温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べても本当に美味しいですよ。
