
シャキシャキれんこんの胡麻サラダ
シャキシャキれんこんの胡麻サラダ
甘酸っぱくて香ばしい!れんこんで作る簡単ごまサラダのレシピ
お家で楽しむ新鮮なれんこん料理!洪川市場から仕入れた新鮮なれんこんで、甘酸っぱくて香ばしいれんこんごまサラダを作りましょう。シャキシャキとした食感のれんこんに、自家製のごま、爽やかな酢、クリーミーなマヨネーズ、そして甘みを加えるステビアが絶妙に調和し、食欲をそそる特別なサラダに仕上がります。簡単な材料で特別な味わいが楽しめるので、副菜としても、おもてなし料理としても最適です。
材料- れんこん 小2節(約200g)
- 酢 大さじ2(れんこんの下茹で用)
調味料- いりごま 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ2
- 濃縮酢(2倍酢) 大さじ2
- ステビア 小さじ1/2(または砂糖 大さじ1)
- 塩 ひとつまみ
- いりごま 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ2
- 濃縮酢(2倍酢) 大さじ2
- ステビア 小さじ1/2(または砂糖 大さじ1)
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
まず、れんこんをきれいに洗い、皮をむきます。サラダにするので、薄い輪切りにしてください。薄く切ることで、食感がより活き、調味料もよく染み込んで美味しくなります。
Step 2
鍋にれんこんがかぶるくらいの水を入れ、酢大さじ2を加えます。沸騰したら、切ったれんこんを加え、約1分ほど下茹でします。酢を入れて茹でることで、れんこんの変色を防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
下茹でしたれんこんは、冷水でさっと洗い、しっかりと水気を切ります。水気をしっかり切ることが、サラダが水っぽくなるのを防ぎ、味を良くするポイントです。
Step 4
いりごま大さじ2は、すり鉢やビニール袋に入れて麺棒などで叩き、粗く砕いておきます。ごまを自分で潰して使うと、より香ばしい風味が増します。
Step 5
ボウルに水気を切ったれんこんを入れ、砕いたごまといりごま大さじ2を加えます。
Step 6
そこに、にんにくみじん切り大さじ1を加えます。
Step 7
クリーミーさを加えるために、マヨネーズ大さじ2を加えます。
Step 8
甘みをつけるために、ステビア小さじ1/2を加えます。(ステビアがない場合は、砂糖大さじ1で代用可能です。)
Step 9
最後に、塩ひとつまみで味を調え、全ての材料が均一に混ざるように、優しく和えます。強く混ぜすぎないように注意してください。
Step 10
器に盛り付けたら、シャキシャキの食感と甘酸っぱく香ばしい味わいがたまらない、れんこんごまサラダの完成です!どうぞ美味しくお召し上がりください。

