シャキシャキもやし入り！絶品 醤油豚プルコギ
シャキシャキもやし入り！絶品 醤油豚プルコギ
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厳選した韓国産豚肉を使い、香ばしい醤油ベースのプルコギに仕上げました！ 炒め用豚肉は、味噌ダレやコチュジャンベースのプルコギとはまた違った、まろやかな味わいが楽しめます。 隠し味にニョクマム（魚醤）を加えて旨味をプラスし、豚肉特有の臭みはすっきりと抑えました。 特徴は、シャキシャキとした食感とみずみずしさを加える「もやし」をたっぷり加えたこと。 豚肉の旨味と醤油ダレが絡み合い、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高の一品です。 さあ、この絶品「もやし入り醤油豚プルコギ」を一緒に作りましょう！
主な材料- 豚肩ロース 400g (プルコギ用スライス)
- 新鮮なもやし 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/3本
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。玉ねぎは5mm幅の細切りにし、長ねぎも玉ねぎと同じくらいの長さに切っておきます。豚肉は重なっている部分を一枚ずつ丁寧に剥がしておきましょう。
Step 2
豚肉に風味と旨味を加える、すりおろしにんにくとおろし生姜をたっぷり加えます。生姜とにんにくは、豚肉の臭みを消し、味に深みを与える大切な役割を果たします。
Step 3
それでは、美味しいタレを作りましょう。旨味担当のニョクマム（魚醤）と濃口醤油を注ぎ入れ、臭み消しと風味増進のために料理酒を加えます。ここに粗挽き黒こしょうをたっぷりと振りかけ、香りをプラス。甘み担当の梅エキスと砂糖を加えて、味のバランスを整えます。
Step 4
用意した全ての材料と調味料を、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。タレが豚肉のすみずみまで均一に染み込むように、丁寧に混ぜることが重要です。味がよく染み込むように、最低30分、できれば半日ほど冷蔵庫で寝かせると、より一層深みのある味わいを楽しめます。
Step 5
フライパンを熱し、少量の油をひいて、タレに漬け込んだ豚肉を炒めます。肉の色が変わってきたら、食べやすい大きさに切ります。こうすることで、火の通りも均一になり、タレもよく絡みます。
Step 6
豚肉に火が通ったら、強火にし、用意したもやしを加えて手早く炒め合わせます。もやしは強火で1分ほどサッと炒めることで、シャキシャキとした食感を保ち、独特の青臭さも飛んでいきます。強火で炒めることで、タレももやしによくコーティングされる効果もありますよ。
Step 7
じゃーん！シャキシャキもやし入りの醤油豚プルコギ、「もやし入り醤油豚プルコギ」の完成です！お好みで仕上げに黒こしょうをさらに振ったり、ごま油を少々たらしても美味しいです。ただし、豚肉自体の脂分が十分なので、ごま油なしでも十分美味しいと思いますが、もちろん個人の好みでどうぞ！エノキダケなどの他の野菜を加えても良いですし、プリプリのイカを一緒に炒めても、とても豪華で美味しくなりますよ。
Step 8
ほかほかのご飯にのせて食べるのにぴったりの、もやし入り醤油豚プルコギです。仕上げに黒こしょうを挽きたてで散らすと、さらに香りが引き立ちます。居酒屋で人気の「豚ともやしの炒め物」のようなイメージで、ご飯のおかずとしても最高ですが、冷たいビールや日本酒と一緒にいただけば、ボリューム満点の美味しいおつまみになります。千切りにしたキャベツを一緒に炒めるのも、さらなる食感の楽しさを加えてくれるのでおすすめです！どうぞ、美味しく召し上がれ！
