シャキシャキもやしビビンククス：簡単絶品レシピ
シャキシャキもやしビビンククス：簡単絶品レシピ
簡単家庭料理メニュー / 日曜日のランチ / もやしビビンククスの作り方
日曜日のランチ、何を食べようか迷ったらコレ！簡単にパパッと作れて、胃にも優しい「もやしビビンククス」をご紹介します。新鮮なもやしのシャキシャキ食感と、甘辛いたれが食欲をそそるこの一品は、夜食にもぴったりです！*^^*
材料- 蒸し（または茹で）もやし 1カップ（約75g）
- そうめんまたは中麺 1人分（約80〜100g）
- りんご 1/4個
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- オリゴ糖（または水あめ、はちみつ） 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- いりごま（またはすりごま） 小さじ1
調理手順
Step 1
まずは、もやしの準備です。熱湯でさっと茹でることもできますが、お餅を蒸すときなどに使う蒸し器で蒸すと、もやし特有の臭みがなくなり、よりシャキシャキとした上品な味わいになります。蒸し器にもやしを入れ、5分ほど蒸してください。
Step 2
もやしが蒸されている間に、美味しいビビンククスのタレを作りましょう。まず、細かい粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を準備します。これが、ピリ辛味のベースになります。
Step 3
次に、コクと辛味をプラスするコチュジャン大さじ1を加えます。質の良いコチュジャンを使うと、より豊かな風味になります。
Step 4
甘酸っぱく爽やかな風味を加えるために、レモン汁小さじ1を加えてください。レモン汁が全体の味を一層引き立てます。
Step 5
まろやかな甘みを出すために、オリゴ糖（または水あめ、はちみつ）大さじ1をプラスします。オリゴ糖を使うと、すっきりとした甘さが楽しめます。
Step 6
風味と爽やかさ、そしてほんの少しの食感を加えるために、りんご1/4個を準備します。おろし金で細かくすりおろして加えると、タレがより滑らかで調和のとれた味になります。
Step 7
いよいよ麺を茹でる工程です。1人分として、約80〜100gの麺を用意してください。500円玉くらいの量が一般的な1人分です。少食の方は量を調整してくださいね。
Step 8
沸騰したお湯に麺を入れ、麺同士がくっつかないように箸で優しく混ぜます。お湯が沸騰して泡立ってきたら、冷水を1カップずつ2〜3回注ぎ入れてください。こうすることで、麺がより一層プリプリでコシのある仕上がりになります。約3分ほど茹でてください。
Step 9
茹で上がった麺は、ザルにあけて水気を切ります。すぐに冷水で洗うと、麺がより一層プリッとした食感になります。氷水で洗うのがベストですが、冷たい水道水で洗っても十分美味しくいただけます！
Step 10
水気を切った麺ともやしを、準備したタレのボウルに入れます。ここに、香ばしさをプラスするえごま油（またはごま油）大さじ1をたっぷり回しかけましょう。
Step 11
最後に、香ばしさをさらにアップさせるいりごま（またはすりごま）小さじ1を振りかけます。さあ、すべての材料が均一に混ざるように、手で優しく（チョルルチョルル）和えれば、美味しいもやしビビンククスの完成です！
Step 12
お好みで、冷蔵庫にある新鮮な野菜をトッピングすると、さらに見た目も美しく美味しくなります。千切りにしたきゅうりや、香りの良いみょうが、または他の葉物野菜を添えてみてください。ちょっとした遊び心で、ミニトマトや種を取り除いたチェリーを飾っても素敵です。
Step 13
よく熟成した、ひんやりとした白菜キムチと一緒に食べると、お店で食べる料理にも劣らない、まるでママの愛情がたっぷり詰まったような深い味わいを感じられ、さらに美味しくいただけます！
