シャキシャキもやしビビンククス：簡単で美味しい夏のごちそうレシピ
シャキシャキもやしビビンククス：簡単で美味しい夏のごちそうレシピ
暑い日にぴったり！簡単手作り！もやしビビンククスのタレレシピ
じめじめとした暑さが続くと、さっぱりとした冷たいものが恋しくなりますよね。でも、料理をする人は暑さを避けていられないのが悩みどころ。だからといって、美味しいものを諦めるわけにはいきません！食べる人だけでも涼しく楽しめるように、たくさん買い置きしたシャキシャキのもやしを活用し、調理工程を最小限に抑えた「もやしビビンククス」のレシピをご紹介します。食欲がない時でも、ちょっとしたごちそうにぴったりですよ！
主な材料- 新鮮なもやし 2掴み（約200g）
- 茹でやすいそうめん 200g
- シャキシャキ食感をプラスするレタス 5枚
調理手順
Step 1
まず、新鮮なもやし2掴みをきれいに洗い、水気を切って準備しておきましょう。もやしを洗う際は、流水で優しくもみ洗いすると、土や汚れがしっかりと落ちます。
Step 2
大きめの鍋に、そうめん200gがしっかりと浸かるくらいの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、そうめんをそっと入れます。
Step 3
そうめんが鍋底にくっつかないよう、箸で素早くかき混ぜてほぐしましょう。固まらないように、最初からしっかりとかき混ぜることが大切です。
Step 4
麺が茹でられてお湯が吹きこぼれそうになったら、素早く冷水1カップを注ぎ入れます。こうすることで、お湯の温度が少し下がり、麺がより一層モチモチに仕上がります。
Step 5
お湯が再びぐつぐつと沸騰したら、先ほどと同様に冷水1カップをもう一度加えます。この工程を合計3回繰り返します。3回目の冷水を加えたら、沸騰直前まで茹でます。
Step 6
3回目の冷水を加えた後、お湯が再び活発に沸騰するタイミングを待ちます。
Step 7
お湯が再び沸騰したら、ここで準備しておいたもやし2掴みを鍋に入れます。
Step 8
もやしを入れたら、ヘラなどで一度だけ軽く混ぜ、もやしが麺と均一に混ざるようにします。もやしは茹ですぎると食感が悪くなるため、沸騰したお湯に入れて30秒〜1分程度、さっと茹でる程度にすることで、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 9
麺ともやしをザルにあげ、流水で優しくもみ洗いします。こうすることで麺のぬめりが取れ、もやしの余熱を素早く冷ましてシャキシャキ感を保つことができます。冷水で十分にすすいだ後、できるだけしっかりと水気を切ることが、ビビンククスの味を左右する重要なポイントです。
Step 10
ボウルにビビンタレの材料、コチュジャン大さじ4、粉唐辛子大さじ1、梅シロップ大さじ2、お酢大さじ1を全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて美味しいタレを作ります。味見をして、お好みで調味料の量を調整しても構いません。
Step 11
しっかりと水気を切った麺ともやしを大きめのボウルに入れます。その上に作ったタレを全てかけ、タレが麺ともやしに均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。
Step 12
最後に、きれいに洗って食べやすく千切りにしたレタス5枚を加え、香ばしさをプラスするごま油大さじ1と白ごま大さじ1を振りかけます。全ての材料を優しく混ぜ合わせれば、シャキシャキで甘辛い、もやしビビンククスの完成です！どうぞ、美味しくお召し上がりください！
