シャキシャキもやしチャプチェ
シャキシャキもやしチャプチェ
【マンマンシェ】冷蔵庫にあるものでOK！シャキシャキ美味しい「もやしチャプチェ」レシピ by. ホンシルシェフ
みんな大好きなチャプチェにもやしを加えて、シャキシャキ食感とさっぱりとした味わいをプラスした美味しいおかずをご紹介します。ホンシルシェフならではのもやしの茹で方まで、詳しくお伝えするので、ぜひ真似して作ってみてください！
必須材料- もやし 400g
- 韓国春雨（タンミョン）100g
- ニラ 1束
- おでん（魚のすり身練り物）100g
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- にんじん 100g
- ヒラタケ 100g
- アロニア原液 2大さじ
- ごま油 大さじ1
調味料- 醤油 5大さじ
- ごま油 大さじ3
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1（またはオリゴ糖 大さじ1）
- 醤油 5大さじ
- ごま油 大さじ3
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1（またはオリゴ糖 大さじ1）
調理手順
Step 1
まずはヒラタケです。石づきを切り落とし、流水で洗って、食べやすいように手でほぐしておきます。こうすることで、調味料が全体に均一に染み込み、より美味しくなります。
Step 2
韓国春雨（タンミョン）は、沸騰したお湯で5～7分ほど茹でます。茹でている間、くっつかないように時々かき混ぜてください。この時、ほぐしておいたヒラタケも一緒に茹でると、きのこの旨味が春雨に移ってさらに美味しくなりますよ。
Step 3
ニラはきれいに洗い、水気を切ってから、根元の白い部分と葉の部分を分けておきます。根元は炒めるときに先に加えて香りを出し、葉の部分は後で加えて彩りとみずみずしさをプラスします。
Step 4
おでん、赤パプリカ、黄パプリカ、にんじんは、それぞれきれいに洗って準備します。千切りにする際は、太さを均一にすると、火の通りが一定になり、食感が良くなります。
Step 5
もやしは流水でよく洗い、ひげ根があれば取り除きます。鍋にたっぷりの水と粗塩大さじ1を入れて強火で沸騰させ、もやしを加えて蓋をし、3～5分茹でます。茹ですぎると水っぽくなるので注意してください。茹で上がったら、すぐに冷水で冷まし、シャキシャキ感を保ちます。
Step 6
茹で上がった韓国春雨とヒラタケは、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。冷水で一度洗うと、くっつきにくくなり、春雨のモチモチとした食感が保てます。
Step 7
大きめのフライパンを熱し、少量の油をひきます。まず、ニラの根元の白い部分、千切りにしたにんじん、おでんを加えて中強火で炒めます。にんじんが少し透き通るまで炒めましょう。
Step 8
次に、千切りにしたパプリカとニラの葉の部分を加えて、さっと炒め合わせます。野菜が炒めすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感が残る程度に手早く炒めるのがポイントです。
Step 9
別のフライパンに少量の油を熱し、水気を切った韓国春雨とヒラタケを加えます。醤油大さじ5、砂糖大さじ1（またはオリゴ糖大さじ1）、ごま油大さじ3、こしょう少々で味を調え、下味をつけます。弱火でゆっくりと炒めながら、春雨に調味料をしっかり染み込ませます。
Step 10
下味をつけた春雨は、一旦別の器に取り出し、粗熱を取ります。こうすることで、後で他の材料と混ぜるときに、春雨がダマにならずきれいに仕上がります。
Step 11
大きめのボウルに、炒めた野菜（炒めた野菜とパプリカ）と、シャキシャキに茹でて冷水で洗ったもやしを全て入れます。ここにアロニア原液大さじ2とごま油大さじ1を加えて、優しく混ぜ合わせ、もやしと野菜にほんのりとした色味と風味をつけます。
Step 12
最後に、下味をつけて冷ました韓国春雨を、野菜が入ったボウルに加えて、全ての材料が均一に混ざるように軽く和えます。力を入れすぎると春雨が崩れてしまうので注意してください。
Step 13
出来上がったもやしチャプチェを器に盛り付け、お好みで白ごまを散らしたら完成です。シャキシャキのもやしと色とりどりの野菜が調和した、豊かで美味しい一品をどうぞお楽しみください！
