シャキシャキもやしチャプチェ
シャキシャキもやしチャプチェ
「スミネのおかず」風！シャキシャキ食感がたまらない、もやしチャプチェのレシピ
もやしの魅力的なシャキシャキ感と、彩り豊かな野菜、そしてもちもちとした春雨の素晴らしい調和をお楽しみください！にんじん、ほうれん草、きゅうり、玉ねぎ、えのきたけなど、様々な食材が組み合わさったこのもやしチャプチェは、見た目の楽しさだけでなく、食べる楽しさも格別です。週末の夕食を、この風味豊かで食感も楽しい一品で、さらに豊かなものにしてみてはいかがでしょうか。一度食べたら忘れられない魅力にきっとハマるはずです。
主な材料- 蒸し用もやし 330g（きれいに下処理されたもの）
- 乾燥春雨 80g
- にんじん 1/4本
- きゅうり 1/4本（種を取り除く）
- 玉ねぎ 1/4個
- ほうれん草 60g
- えのきたけ 50g
- お好みで：牛肉 少々（プルコギ用など）
- 菜種油（またはサラダ油） 2/3大さじ
- ごま油 1/2大さじ
- 炒りごま（白） 小さじ1
チャプチェの調味料- 醤油 大さじ1.5
- はちみつ 大さじ2/3（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1/2
きゅうりのソース- 酢 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- わさび 少々（お好みで調整）
- 醤油 大さじ1.5
- はちみつ 大さじ2/3（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1/2
きゅうりのソース- 酢 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- わさび 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
乾燥春雨は、冷水に約3時間浸して、しっかりと柔らかくなるまで戻しておきます。長く戻すほど、より一層もちもちとした食感を楽しめます。
Step 2
大きめの鍋に水3リットルと塩大さじ1を入れて、しっかりと沸騰させます。沸騰したら、下処理済みの蒸し用もやしを入れ、わずか10秒だけさっと茹でます。もやしのシャキシャキとした食感を残すことが重要です！
Step 3
もやしを取り出した後の沸騰したお湯にほうれん草を入れ、約5秒間さっと茹でます。茹ですぎると食感が失われるので注意してください。
Step 4
最後に、戻しておいた春雨を入れ、強火で30秒だけ茹でます。春雨は冷水で洗うと、くっつきにくくなり、プリプリとした食感を保つことができます。
Step 5
茹でたもやし、ほうれん草、春雨は、すべて冷水で素早く洗い、熱を取ります。特にほうれん草は、水気を切った後、手で軽く絞って余分な水分をしっかり切るのがおすすめです。春雨ともやしは、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきましょう。
Step 6
えのきたけは、食べやすい大きさに細かく裂いておきます。にんじん、玉ねぎ、きゅうりはきれいに洗い、きゅうりの種を取り除き、他の野菜と同様に、細長く千切りにします。きゅうりは種を取り除くことで、水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 7
チャプチェの調味料（醤油大さじ1.5、はちみつ大さじ2/3、砂糖大さじ1/2）を小さなボウルに入れ、均一に混ぜ合わせます。はちみつや砂糖の量は、お好みに合わせて調整してください。
Step 8
大きめのフライパンを中火で熱し、菜種油大さじ2/3をひきます。千切りにしたにんじんをまず入れ、約30秒炒め、次に玉ねぎとえのきたけを加え、それぞれ約30秒ずつ炒めて、野菜の甘みを引き出します。
Step 9
炒めた野菜に、水気を切った春雨、もやし、ほうれん草をすべて加え、作っておいたチャプチェの調味料を注ぎます。強火で約4分間、美味しく炒め合わせます。調味料が均一に絡むように、途中、時々混ぜながら炒めることが大切です。
Step 10
最後に、千切りにしたきゅうり、ごま油大さじ1/2、炒りごま小さじ1を加えて、強火で1分だけさっと炒めれば、美味しいもやしチャプチェの完成です！もし牛肉を用意する場合は、別で焼いておき、最後に一緒に混ぜ込んでください。シャキシャキとした食感と豊かな風味が絶品の、もやしチャプチェで楽しい食卓をお過ごしください！
