シャキシャキもやしジャプチェ（お肉なしヘルシーレシピ）
シャキシャキもやしジャプチェ（お肉なしヘルシーレシピ）
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お肉を使わなくても、春雨とシャキシャキのもやし、そして彩り豊かな野菜とキノコがたっぷり入った、風味豊かで食感も楽しめるヘルシーなジャプチェ（韓国風炒め物）のレシピをご紹介します！これは、自分で誕生日のお祝いのために作った特別なもやしジャプチェです。普段お肉があまり好きではない方にも特におすすめのメニューです。しいたけがお肉のような食感を加え、シャキシャキとしたもやしが楽しい歯ごたえをプラスし、春雨がお好きな方ならどなたでも満足していただけるはずです。油っこさがなく、すっきりとした上品な味わいが絶品です。
必須材料- 春雨（タンミョン） 500g
- もやし 500g
- しいたけ 6個
- ニラ 1束
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1個
- エリンギ（またはヒラタケ） 2株
調理手順
Step 1
まず、春雨500gを冷水に浸して十分にふやかします。ふやかした春雨はザルにあけて水気を切り、沸騰したお湯で3〜4分ほど、軽く茹でます。春雨同士がくっつかないように、茹で上がったらごま油大さじ1を加えて優しく和えると、絡まりを防ぎ、もちもちとした食感を保つことができます。
Step 2
もやし500gは、沸騰したお湯に塩小さじ1/2（分量外）を加えて、1〜2分ほど、シャキシャキ感が残る程度にさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったもやしはすぐに冷水に取り、余熱で火が通るのを防ぎ、冷ましたらザルにあげて水気をしっかりと切ります。こうすることで、もやしのシャキシャキとした食感が活きます。
Step 3
ジャプチェに使う野菜とキノコを準備します。ニラ1束は5cm長さに切ります。しいたけ6個は石づきを取り、薄切りにします。エリンギ（またはヒラタケ）2株は、手で食べやすい大きさにほぐします。準備したキノコとニラは一旦置いておきます。
Step 4
にんじん1本と玉ねぎ1個は、皮をむいて千切りにします。彩りの良いにんじんと玉ねぎは、ジャプチェの見た目を華やかにしてくれます。
Step 5
広めのフライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1〜2をひきます。準備した野菜（ニラ以外）とキノコを全て加えて一緒に炒めます。この時、塩少々（分量外）で軽く味を調えると、野菜の甘みが引き出されます。（ポイント：昔ながらの作り方のように、それぞれを別々に炒めてから合わせるよりも、一度に炒める方が油の使用量を抑えられ、よりあっさりと仕上がります。）
Step 6
炒めた野菜とキノコが入ったフライパンに、水気を切ったもやしと準備した春雨を全て加えます。
Step 7
ここで味付けです。にんにくみじん切り小さじ1、ツナエキス大さじ1、醤油大さじ2、こしょう小さじ1、砂糖大さじ1、残りのごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を全て加え、麺が絡まないように注意しながら、全ての材料が均一に混ざるように優しく和えます。ツナエキスを使うと、旨味が増してさらに美味しくなります。
Step 8
最後に味見をして、もし味が薄ければ、ツナエキスや醤油を少量ずつ足して、お好みの味に調整してください。塩辛くなりすぎないように注意して仕上げます。
Step 9
お肉なしでも、キノコの食感、もやしのシャキシャキ感、そして野菜の豊かな彩りが調和した、美味しいもやしジャプチェの完成です！どうぞお召し上がりください。
