シャキシャキもやしと香ばしいきのこのあっさり炒め

もやしときのこの炒め物

食欲があまりない時でも、素材本来の味を活かした、シンプルでヘルシーな炒め物です。豊かな食感と繊細な風味が魅力で、どんな食事にもぴったり合います。

まず、新鮮なもやしは流水でさっと洗い、水気を切ってください。エリンギは石づきを取り、食べやすい大きさに切るか、薄切りにします。他のきのこを使う場合は、同様にきれいに下処理をして準備してください。唐辛子は種を取り除き、細かく刻むか潰しておきます（辛いのがお好みの場合）。

Step 1

熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、準備したもやしを入れて中強火で手早く炒め始めます。もやしが少ししんなりする程度で、シャキシャキとした食感を残すように1分ほど炒めましょう。

Step 2

次に、切ったエリンギ（または準備したきのこ）をフライパンに加え、一緒に炒めます。きのこが少し火が通って柔らかくなるまで、さらに2〜3分ほど炒めてください。この時、お好みで塩とこしょうを少々加えて味を調えます。素材本来の味を活かすため、入れすぎないのがポイントです。

Step 3

ピリッとした辛味と風味を加えたい場合は、準備しておいた刻んだ唐辛子を加えて、さらに30秒ほど炒めます。唐辛子の辛い香りが油に移り、料理の風味を一層引き立ててくれます。全体がよく混ざったら火を止め、美味しく召し上がってください。

Step 4