シャキシャキもやしと甘みのある冬野菜の和え物

冬の常備菜にぴったり！冬野菜と一緒に和えた、彩り豊かなもやしのナムル

いつものもやしナムルに飽きたら、甘みのある冬野菜を加えてみませんか？シャキシャキとした食感ともやしの優しい甘みが絶妙にマッチし、ご飯が進むこと間違いなし！お弁当のおかずにも最適です。簡単なのに栄養満点なこのレシピで、食卓に彩りと美味しさをプラスしましょう。

まずは、もやしと冬野菜の2種類の新鮮な野菜を準備しましょう。もやしは流水でよく洗い、水気を切ります。冬野菜も同様に、丁寧に洗って準備してください。

Step 1

鍋にたっぷりの水を入れて強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸く間に、準備したもやしと冬野菜をザルにあげて軽く振り、余分な水分や汚れを取り除いておきます。

Step 2

お湯がぐらぐらと沸騰したら、まずもやしを入れ、さっと短時間だけ茹でます。もやしは茹で過ぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を残すのがポイントです。通常、30秒〜1分程度で引き上げ、すぐに冷水にとって冷まし、余熱で火が通り過ぎないようにします。

Step 3

もやしを取り出した同じお湯に、続けて冬野菜を加えてさっと茹でます。冬野菜はとても柔らかいので、もやしよりもさらに短く、20〜30秒程度、しんなりするくらいで十分です。

Step 4

茹で上がった冬野菜は冷水にとり、水気を両手で優しく絞ります。その後、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切って準備します。強く絞りすぎると青臭さが出ることがあるので注意してください。

Step 5

大きめのボウルにもやしと切った冬野菜を入れ、調味料（醤油または塩、ごま油、にんにくみじん切り）を加えます。調味料の量は、お好みで調整してください。

Step 6

ここからは手で優しく混ぜ合わせ、調味料が全体に均一に絡むように和えます。強く混ぜすぎると野菜が潰れてしまうので、ふんわりと優しく和えるのがコツです。シャキシャキで新鮮なもやしのナムルが完成しました！そのまま食べても美味しいですし、お弁当のおかずとしてもぴったりです！

Step 7