シャキシャキもやしとエリンギの簡単炒め物レシピ
シャキシャキもやしとエリンギの簡単炒め物レシピ
新鮮なもやしと歯ごたえの良いエリンギで作る、ヘルシーで美味しい野菜炒め
もやしの瑞々しさとエリンギの食感を活かした、シンプルな野菜炒めのレシピをご紹介します。特別な調味料なしでも、素材の味を活かした優しい味付けで、シャキシャキとした食感がお楽しみいただけます。ご飯のおかずにも、軽めの食事やダイエット中の方にもぴったりです！
主な材料- もやし 250g（約2掴み分）
- エリンギ 2本
- ピーマンまたはパプリカ 1個（お好みで調整）
調味料- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 塩 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ねぎのみじん切り 大さじ2
炒め用油- サラダ油 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 塩 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ねぎのみじん切り 大さじ2
炒め用油- サラダ油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、新鮮なもやし250g（約2掴み分）を流水で優しく洗い、きれいにします。洗った後はザルにあげて、できるだけ水気を切っておくと、炒める際に水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 2
エリンギ2本は、石づきの硬い部分を軽く取り除き、縦半分に切ってから、食べやすい大きさの半月形にスライスします。食感を保つために、あまり薄く切りすぎないのがポイントです。
Step 3
ピーマン1個は流水でよく洗い、ヘタを取り、縦半分に切ってから斜め薄切りにします。辛味を加えたい場合は、鷹の爪などを加えても美味しいです。
Step 4
スライスしたエリンギをボウルに入れ、塩小さじ1を全体にまんべんなく振りかけて下味をつけます。こうすることで、エリンギの旨味をより引き出すことができます。
Step 5
いよいよ炒める工程です！ 中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにくのみじん切り大さじ1/2とねぎのみじん切り大さじ2を加えます。にんにくとねぎの香りが立つまで約30秒ほど炒め、香りの良い油を作ります。
Step 6
香りの良い油ができたら、下味をつけたエリンギを加え、エリンギが少ししんなりするまで1〜2分ほど炒めます。エリンギの端が軽く色づき始めたら、次のステップに進んでください。
Step 7
エリンギが程よく炒まったら、準備しておいたもやしとオイスターソース大さじ1を加えます。強火で炒めすぎるともやしが水っぽくなってしまうので、1分程度で手早く全体を混ぜ合わせるように炒め、もやしのシャキシャキとした食感を残すのが重要です。
Step 8
最後に、斜め切りにしたピーマン、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えます。全体が均一に混ざるように、もう一度手早く混ぜ合わせたら、すぐに火を止めます。ごま油と炒りごまは火を止めた後に加えることで、風味がより豊かに仕上がります。
Step 9
お皿に盛り付ければ、もやしのシャキシャキ感とエリンギの食感が絶妙に調和した「もやしとエリンギの炒め物」の完成です！ 優しい味付けが食欲をそそる、ほっとする一品。ヘルシーな食卓を彩ってください。（特にダイエット中の方にもおすすめです！）
