シャキシャキみずみずしい秋大根のムセンチェ（大根の和え物）黄金レシピ
シャキシャキみずみずしい秋大根のムセンチェ（大根の和え物）黄金レシピ
旬の秋大根で作る絶品ムセンチェ、ご飯が進む副菜
新鮮な秋大根が出回り始めました！少し高めの7000ウォンで5本という価格でしたが、この時期の秋大根の美味しさを逃したくなくて、すぐに買ってきました。この時期の大根はどんな料理にしても美味しいので、今日は大根本来の味を活かした、シャキシャキでみずみずしいムセンチェを作ってみようと思います。韓国の食卓に欠かせない定番の副菜ですが、 제대로 만들면 어떤 요리보다 훌륭한 맛을 선사하죠.簡単で美味しい秋大根のムセンチェの作り方を詳しくご紹介します！
ムセンチェの材料- 大根 1本（大きめ）
- ニラ 1束（約2cm長さに切る）
- にんにくみじん切り 2大さじ
- 魚醤（イワシやイカナゴの魚醤）2大さじ（醤油を使用する場合は量を調整）
- 粗塩 2大さじ
- 梅エキス（または甘さはお好みで調整）1大さじ
- 砂糖（または甘さはお好みで調整）1大さじ
- 唐辛子粉（韓国産）4大さじ
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗い、皮をむいてから、食べやすい大きさに切ります。そして、包丁で約0.3cm厚さの千切りにします。ニラは1束分を準備し、きれいに洗ってから約2cmの長さに切ります。このように材料を準備しておくと、次の工程がずっと楽になります。
Step 2
千切りにした大根に、まず唐辛子粉を4大さじ加えて、手で優しく混ぜ合わせます。この工程は、大根にあらかじめ色をつけておくことで、後で調味料を加えたときに水分が出にくくなり、ムセンチェの色合いがより食欲をそそるようにする秘訣です。このように唐辛子粉をまぶした大根を、約10分間そのまま置いておきます。
Step 3
10分ほど経ったら、漬け置いた大根に本格的な調味料を加える番です。にんにくみじん切り2大さじ、粗塩2大さじ、梅エキス1大さじ、砂糖1大さじ、そして魚醤2大さじを加えて、すべての調味料が大根に均一に馴染むよう、手で優しく丁寧に混ぜ合わせます。味見をしながら調整することが大切です。
Step 4
大根の大きさや水分量によって、調味料の味が変わることがあります。そのため、この段階で必ず味見をし、もし薄味であれば塩を少し追加してください。甘めがお好きな方は、砂糖や梅エキスを追加しても良いでしょう。最後に、準備しておいたごまと、刻んだニラを加えて軽くもう一度混ぜ合わせると、シャキシャキでみずみずしい味わいの秋大根のムセンチェの完成です！炊きたてのご飯に乗せて混ぜて食べても、とても美味しいですよ。
