シャキシャキで爽やかな玉ねぎとわかめの和え物
シャキシャキで爽やかな玉ねぎとわかめの和え物
アルトラン キム・ハジンさんのレシピ：食欲をそそる玉ねぎとわかめの和え物を簡単に作る方法
春の気だるさを吹き飛ばす、最高の副菜！料理研究家キム・ハジンさんの秘伝レシピで作る、シャキシャキで爽やかな玉ねぎとわかめの和え物をご紹介します。ねばねばしたわかめ、パリパリの玉ねぎ、香ばしいニラ（またはチャイブ）の調和が絶妙で、火を使わずにわずか15分で完成する超簡単副菜です。ご飯が止まらなくなること間違いなしなので、ぜひ一度作ってみてください！
主材料- 乾燥わかめ 20g（冷水に5分浸す）
- にんじん 40g（千切り）
- ニラ（またはチャイブ） 50g（5〜6cm長さに切る）
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 魚醤 大さじ2
- 濃縮酢（2倍濃縮） 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま 大さじ3
玉ねぎの辛味抜き（10分）- 玉ねぎ 200g（千切り）
- 水 4カップ
- 濃縮酢（2倍濃縮） 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 魚醤 大さじ2
- 濃縮酢（2倍濃縮） 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま 大さじ3
玉ねぎの辛味抜き（10分）- 玉ねぎ 200g（千切り）
- 水 4カップ
- 濃縮酢（2倍濃縮） 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要なすべての材料を準備します。にんじんは細かく千切りにし、玉ねぎも同様の厚さに千切りにします。香りを添えるニラ（またはチャイブ）はきれいに洗い、5〜6cmの長さに切って準備します。（もしニラ（またはチャイブ）がない場合や苦手な場合は、省略しても構いません。）
Step 2
程よい歯ごたえを出すのがポイントです。乾燥わかめは冷水に5分だけ軽く浸します。長時間浸しすぎると、ぬるぬるしてしまうので注意してください。浸したわかめはザルにあけて水気をしっかり切り、手でぎゅっと絞って水気をよく切ってから準備します。
Step 3
玉ねぎの辛味を抜き、シャキシャキ感を保つための工程です。ボウルに水4カップ、濃縮酢（2倍濃縮）大さじ3、砂糖大さじ2を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて砂糖水を作ります。そこに千切りにした玉ねぎを入れ、10分間そのまま浸しておきます。10分後、玉ねぎをザルにあけて水気を完全に切ってください。
Step 4
いよいよ全ての材料を混ぜて和える工程です。大きめのボウルに、水気を切ったわかめ、水気を切った玉ねぎ、千切りにしたにんじんを入れ、軽く混ぜ合わせます。（準備していれば、ニラ（またはチャイブ）もここで一緒に加えてください！）次に、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2、魚醤大さじ2、濃縮酢（2倍濃縮）大さじ4、砂糖大さじ1、炒りごま大さじ3をすべて加えます。調味料が均一に馴染むように、手に力を入れすぎず、優しく、丁寧に和えてください。強く混ぜすぎるとわかめが潰れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 5
じゃーん！15分で美味しい玉ねぎとわかめの和え物が完成しました。超簡単副菜なので、忙しい日でも気軽に作ることができます。
Step 6
出来立ての玉ねぎとわかめの和え物を一口食べると、口いっぱいに広がる爽やかな酸味とシャキシャキの食感、そしてねばねばとしたわかめの調和が本当に素晴らしいです。ピリッとした辛味と旨味が合わさって、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう魅力があります。
Step 7
火を使わないので、夏の副菜としてもぴったりな玉ねぎとわかめの和え物は、失われた食欲を取り戻してくれる最高の選択となるでしょう。アルトランのキム・ハジンさんのレシピで、今晩の食卓に美味しい副菜を並べてみてください！家族みんなで気に入るはずです。
