シャキシャキで爽やかなもやしの和え物
シャキシャキで爽やかなもやしの和え物
完璧なシャキシャキ感と爽やかさを実現するもやしの和え物
家庭で簡単に作れる、シャキシャキで爽やかなもやしの和え物のレシピをご紹介します。もやし特有の生臭さは抑え、シャキシャキとした食感と爽やかな味わいを引き出す秘訣まで、すべてお教えします。「もやしの和え物なんて簡単でしょ？」と思っている方も、このレシピ通りにぜひ一度作ってみてください。ご飯がすすむこと間違いなしです！
主な材料- もやし 400g
- 水 200ml
- 昆布 1枚 (約5x5cm)
- 長ねぎ 1本 (小口切りにしておく)
調理手順
Step 1
まず、もやしを流水で数回丁寧に洗いましょう。もやしの根元に気になるひげ根があれば、きれいに取り除くと、よりすっきりとした和え物が楽しめます。
Step 2
鍋にもやし（400g）、水（200ml）、昆布1枚を入れます。昆布と一緒に茹でることで、もやしの旨味と風味が格段にアップします。鍋にしっかりと蓋をし、強火にかけ、沸騰したら正確に3分だけ茹でてください。蓋をして茹でることで、もやしの上部まで蒸気がいきわたり、均一に火が通ってシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
この工程はステップ1に含まれています。昆布を加えることで、もやしの風味が豊かになり、より美味しい和え物になります。
Step 4
茹であがったもやしは、すぐにザルにあげて冷水で素早く洗い、冷ましてください。この冷水で洗う工程が、もやし特有の生臭さを効果的に取り除き、もやし特有のプリプリとした、シャキシャキとした食感を活かすための重要な秘訣です。
Step 5
冷水で洗ったもやしは、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると味が薄まってしまうことがあるので、風通しの良い場所で十分に水気を切ってください。
Step 6
水気を切ったもやしをボウルに入れ、まずごま油（大さじ2）を加えて和えてください。ごま油で、もやしをコーティングするように先に和えることで、もやしがよりシャキシャキとした食感を保ち、香ばしい風味が活きます。
Step 7
いよいよ調味料を加える番です。ツナエキス（大さじ1）、塩（大さじ1）、にんにくみじん切り（大さじ1）、そしていりこだし顆粒（ひとつまみ）を加え、全ての材料が均一に混ざるようによく和えます。味は、お好みで塩の量を調整してください。最後に、小口切りにした長ねぎを加えて軽く混ぜ合わせます。
Step 8
仕上げに炒りごまをたっぷりと振りかけると、香ばしい香りと風味が加わり、さらに食欲をそそるもやしの和え物が完成します。さあ、美味しいもやしの和え物を召し上がれ！
