シャキシャキでクリーミーなれんこんとキュウリのサラダ
シャキシャキでクリーミーなれんこんとキュウリのサラダ
食欲をそそるれんこんとキュウリのサラダレシピ | #DuriMoon #れんこんサラダ #きゅうりサラダ #ヘルシー副菜
普段あまり食べないれんこんも、このサラダにすればまた作りたくなるほど美味しい一品に大変身します。シャキシャキのれんこんと新鮮なキュウリの素晴らしい調和で、食欲を刺激し、健康も챙ることができる特別なサラダをご紹介します。
材料- 茹でたれんこん 1掴み
- キュウリ 2本
- 粗塩 小さじ1/4
- マヨネーズ 大さじ5
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
きれいに洗ったキュウリ2本は、皮をむいても良いですし、粗塩で優しくこすってから洗って使ってもOKです。キュウリを半分に切り、5mm厚さの斜め切りにして準備します。このように切ると、味がより染み込みやすくなり美味しくなります。
Step 2
切ったキュウリをボウルに入れ、粗塩小さじ1/4を加えて優しく混ぜ、10分間塩漬けにします。キュウリから水分が出てきますが、そのまま使用してください。洗わないでください！この塩漬けの工程で、キュウリがより一層シャキシャキになります。
Step 3
皮をむいたれんこんは、沸騰したお湯に少量の酢を入れるときれいな色になりますが、そのまま茹でても問題ありません。（Duri Moonさんのれんこんには少し色むらがありましたが、食べる上では全く支障ありませんでした！）茹でたれんこんは、食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に切って準備します。塩漬けにしたキュウリが入ったボウルに、切ったれんこんを1掴み加えます。***ヒント：れんこんをあらかじめ冷蔵庫で冷やしてからサラダにすると、食感がさらに良くなり美味しく楽しめますよ。
Step 4
ここからは味付けです。マヨネーズ大さじ5をたっぷり加えてください。まろやかさとコクが加わり、サラダの風味が一層引き立ちます。
Step 5
梅エキス（メシルチョン）大さじ1を加えて、甘酸っぱい味をプラスします。梅エキスは、れんこん特有の土臭さを抑え、旨味を加えます。全ての材料をヘラやスプーンで優しく混ぜ合わせ、美味しく仕上げましょう。本当に簡単でしょう？これで美味しいサラダの完成です。
Step 6
爽やかでシャキシャキとした食感で食欲をそそる、れんこんとキュウリのサラダ！体にも良いれんこんを美味しく楽しめる、満足度の高いレシピです。れんこんには、認知症予防、ニコチン除去、炎症緩和、うつ病軽減、消化機能改善、高血圧、貧血、肺病、胃炎の改善など、体に嬉しい様々な効能があります。美味しく召し上がって、今日も健康でありますように！ありがとうございました。
