シャキシャキきゅうりとプルコギのチャプチェ
シャキシャキきゅうりとプルコギのチャプチェ
食感が楽しい！プルコギ風チャプチェの特別レシピ
スーパーで買った美味しいプルコギ風のお肉を活用して、本格的な韓国料理「チャプチェ」を作りましょう！お祝いの席に欠かせないチャプチェですが、お家で作ると格別です。シャキシャキとしたきゅうりの食感が、豊かな風味と絶妙にマッチします。
主材料- 春雨 1掴み（約100g）
- 卵 1個
- きゅうり 1/2本
- シャキシャキピーマン 1個（または青唐辛子）
- にんじん 1/5本
- 玉ねぎ 1/4個
- マッシュルーム（またはエリンギ） 1/2パック
- 刻みねぎ 少々
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- プルコギ風炒め物 3大さじ（市販品でOK）
- ニラ 2本
- こしょう 少々
- ごま 少々
- 醤油 大さじ1（下味用）
- ごま油 大さじ0.5（下味用）
- 砂糖 大さじ1.5（炒め用）
- 塩 少々（きゅうりの塩もみ、炒め用）
春雨の味付け- 醤油 大さじ2
- みりん（または酒） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん（または酒） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
つるんとした食感の春雨を美味しく茹でましょう。沸騰したお湯に春雨1掴みを入れ、約6分茹でます。茹で上がったらすぐに冷水で洗い、ぬめりを取り除いて水気をしっかり切ってください。こうすることで、春雨がくっつかず、プリプリとした食感が保たれます。
Step 2
茹でた春雨に美味しい下味をつけます。水気を切った春雨に、ごま油大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1を加えて、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。味が均一に馴染むようにしておくことで、チャプチェ全体の旨味が増します。
Step 3
彩り豊かな野菜ときのこを、食べやすい大きさに切っていきましょう。にんじんと玉ねぎは細切りにします。きゅうりは、ピーラーで皮を縞模様に剥いてから（お好みで）、縦に細切りにします。切ったきゅうりはボウルに入れ、塩少々を振って5分ほど置き、シャキシャキとした食感を出すために水気を絞ります。水気を切ったきゅうりは、さっと水で洗い、しっかりと水気を絞ってください。シャキシャキピーマンは種を取り除いて細切りにします。卵は薄焼き卵にし、冷ましてから細切りにしましょう。マッシュルームは洗って細かくほぐし、さっと湯通ししてから水気をしっかり絞ります。最後にニラは3〜4cmの長さに切ります。
Step 4
野菜を美味しく炒める工程です。熱したフライパンや中華鍋に少量の油をひき、細切りにしたにんじん、玉ねぎ、そして水気を絞ったマッシュルームを入れます。塩少々を振って、野菜の甘みと風味が引き立つように手早く炒めます。炒めた野菜は一旦お皿に取り出しておきましょう。
Step 5
プルコギ風のお肉を加えて風味をプラスします。同じフライパンに油を少し足し、プルコギ風炒め物、にんにくのみじん切り、刻みねぎ、こしょう少々を加えて中火～強火で炒めます。お肉に火が通り、香ばしい香りが立つまで炒めましょう。
Step 6
全ての具材を混ぜ合わせ、味の調和を図ります。炒めたお肉に、先ほど炒めた野菜、そして下味をつけた春雨を全て加えます。ここに砂糖大さじ1.5、醤油大さじ1、ごま油大さじ0.5を加え、全体に均一に色がつくまで手早く炒め合わせます。焦げ付かないように火加減に注意しながら炒めてください。
Step 7
最後に、彩りのための卵の細切りとごまを加えて仕上げます。炒め上がったチャプチェの上に、細切りにした卵を散らし、香ばしいごまをたっぷりと振りかけて全体を軽く混ぜ合わせます。美味しいチャプチェの完成です！温かいうちにいただくのがおすすめです。
