シャキシャキきゅうりとわかめの絶妙なハーモニー、ひんやり黄金レシピのきゅうり冷麺（オイミヨク・ネンミョン）
シャキシャキきゅうりとわかめの絶妙なハーモニー、ひんやり黄金レシピのきゅうり冷麺（オイミヨク・ネンミョン）
生生情報通 6146 黄金レシピ：食欲をそそる、さっぱりきゅうりとわかめの冷麺の秘密
暑い夏、食欲がない時にぴったりの選択！ 生生情報通で紹介された「黄金レシピ」のきゅうりとわかめの冷麺（オイミヨク・ネンミョン）をご紹介します。特別な味付けなしでも、驚くほど美味しく、誰でも簡単に作れます。シャキシャキの秘訣が詰まったきゅうりの下処理から、栄養満点のわかめまで、体の芯からさっぱりする冷麺一杯を作りましょう。
主な材料- きゅうり 1本
- 乾燥わかめ 6g
調味料・薬味- 水 600ml
- 塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ4
- 酢 大さじ6
- にんにくのみじん切り 0.5～1かけ分
- 炒りごま 大さじ1
- 氷（お好みで）
- 乾燥唐辛子または赤唐辛子（お好みで）
- 水 600ml
- 塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ4
- 酢 大さじ6
- にんにくのみじん切り 0.5～1かけ分
- 炒りごま 大さじ1
- 氷（お好みで）
- 乾燥唐辛子または赤唐辛子（お好みで）
調理手順
Step 1
きゅうだけでも美味しいですが、戻したわかめを加えると、口当たりがまろやかになり、栄養価もアップするのでさらにおすすめです。さあ、準備を始めましょう！
Step 2
乾燥わかめ6gを冷水に約10分間浸して、しっかりと戻してください。戻したわかめは、きれいな水で数回洗い、塩分を抜いてから、手でしっかりと水気を絞っておきましょう。
Step 3
きゅうり1本はきれいに洗った後、そのまま包丁の背やピーラーを使って厚さ約0.3cmの細切りにします。種の部分も一緒に食べても大丈夫です。さらにシャキシャキ感を増したい場合は、ピーラーで皮をむくようにして種の部分を取り除いてから細切りにするのがおすすめです。
Step 4
いよいよ、冷麺の味を決める秘伝の黄金比率のタレ作りです。（注：このレシピでは、この段階で水は直接混ぜず、最後の工程で冷たい水を加えます。）
Step 5
作ったタレに、細切りにしたきゅうりと用意したわかめをすべて入れ、優しく混ぜ合わせます。そのまま約5分間置いて味をなじませましょう。この工程できゅうりがよりシャキシャキになり、タレの味が染み込んで風味が良くなります。お好みでにんにくのみじん切りをここで加えると、さらに深みのある味わいが楽しめます。
Step 6
5分間置いたきゅうりとわかめに、冷たい水600mlを注ぎ入れます。タレが均一に広がるように、よく混ぜ合わせましょう。
Step 7
最後に、お好みで香ばしい炒りごま大さじ1と、お好みで細かく切った乾燥唐辛子や赤唐辛子を少々加えると、見た目も良くなり、味の風味が増します。
Step 8
用意した冷麺に、冷たさを加える氷をたっぷり入れてください。氷が溶けるにつれてスープがさらに冷たくなり、一口すするたびに、口の中がさっぱりとして爽快感が広がる、最高のきゅうり冷麺の完成です！
Step 9
完成したきゅうり冷麺を、透明なガラスの器に美しく盛り付けると、見た目の楽しみも加わり、さらに美味しくいただけます。冷たいままでおもてなししましょう。
