シャキシャキえのき茸のチヂミ：簡単おいしい一品
シャキシャキえのき茸のチヂミ：簡単おいしい一品
えのき茸チヂミのレシピ
ご家庭によくあるえのき茸を使って、どなたでも簡単に作れる美味しいえのき茸チヂミをご紹介します。外はカリッと、中はとろっとしたえのきの食感が食欲をそそり、簡単な材料で立派な一食やおやつが完成します。添えるツナエキスが旨味をプラスします。
主な材料- えのき茸 1/2パック（約100g）
- てんぷら粉 大さじ1（約15g）
- 卵 1個
- サラダ油 適量
- バター 少々
調味料- ツナエキス（またはナンプラー） 大さじ1/2（約7.5ml）
- ツナエキス（またはナンプラー） 大さじ1/2（約7.5ml）
調理手順
Step 1
まず、えのき茸はきれいに下処理をしてください。石づきを包丁で切り落とし、えのき茸を2〜3cmの長さに3等分するようにほぐしてください。こうすることで、衣と混ぜやすく、火を通した時の食感がより良くなります。
Step 2
下処理したえのき茸にてんぷら粉を加え、軽く混ぜ合わせてください。えのき茸にてんぷら粉が均一にコーティングされると、チヂミがよりカリッと仕上がります。固まっている部分はほぐしてください。
Step 3
次に、卵1個を割り入れ、用意したツナエキス（またはナンプラー）大さじ1/2を加えてください。ツナエキスがない場合は、醤油を少量使用しても良いでしょう。スプーンやフォークを使って、えのき茸、てんぷら粉、卵、ツナエキスがよく混ざるように、均一にかき混ぜて生地を完成させてください。あまり緩すぎないように濃度を調整します。
Step 4
フライパンを中火で熱してください。フライパンが十分に温まったら、サラダ油を多めにひき、風味を加えるためにバターを少量加えて溶かしてください。バターが焦げ付かないように注意しながら、全体にフライパンにコーティングするようにします。
Step 5
完成したえのき茸の生地を、お玉やスプーンを使って大さじ1杯ずつフライパンに落としてください。丸く平たい形に整えると、火の通りが良く、見た目もきれいです。強火ではなく中火でじっくり焼くことで、中までしっかり火が通ります。
Step 6
片面がきつね色に焼け始めたら、フライ返しなどでそっと裏返してください。反対側も同様に、黄金色の茶色になるまでカリッと焼いてください。えのき茸が完全に火が通り、表面がカリッとするまで十分に焼くことが重要です。
Step 7
両面がきつね色にきれいに焼けたら、完成したえのき茸チヂミを器に盛り付けてください。温かいうちにすぐにお召し上がりいただくと、より一層美味しくいただけます。醤油やタレを添えても良いでしょう。
