シャキシャキ、甘酸っぱい大根の和え物（ムセンチェ）
シャキシャキ、甘酸っぱい大根の和え物（ムセンチェ）
超簡単！お家で楽しむ美味しいムセンチェの作り方
こってりお肉との相性抜群！甘酸っぱくてシャキシャキ食感がたまらない大根の和え物（ムセンチェ）を、お家で簡単・スピーディーに作りましょう。食欲をそそる最高の副菜です。
ムセンチェの材料- 大根 1本（約500g）
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ3
- イワシ魚醤（ミョルチエチョッ） 大さじ2
- 酢 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 生姜のみじん切り 大さじ1/3
- 砂糖 大さじ2/3（または梅シロップ 大さじ1）
- 万能ねぎ 2本
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な大根1本（約500g）を用意します。まず、大根の皮をきれいにむき、流水で洗って準備します。その後、大根を約5～7cmの長さに切り、厚さ約2～3mmの細切りにします。切った大根はボウルに入れます。
Step 2
細切りにした大根に、きれいな色を付けるための粉唐辛子（コチュカル）大さじ3をまず加えます。手で優しく混ぜ合わせると、大根に唐辛子が均一に絡み、鮮やかな赤色に染まります。この工程で、ムセンチェの色合いがより一層美味しそうになります。
Step 3
大根に唐辛子が均一に絡んで美しい色が出てきたら、いよいよ調味料を加える段階です。
Step 4
旨味を加えるイワシ魚醤（ミョルチエチョッ）大さじ2を加えます。イワシ魚醤の代わりに、カタクチイワシの魚醤や韓国の醤油を使っても良いでしょう。
Step 5
爽やかな酸味を加えるため、酢大さじ1を加えます。りんご酢や玄米酢など、お好みの酢を使用してください。
Step 6
風味を加えるニンニクのみじん切り大さじ1と、ピリッとした風味の生姜のみじん切り大さじ1/3を加えます。生姜は入れすぎると香りが強くなりすぎるので、量を調整してください。
Step 7
甘みを加えるため、砂糖大さじ2/3を加えます。砂糖の代わりに、甘い梅シロップ大さじ1を使うと、より深い風味を楽しむことができます。
Step 8
最後に、香りを添える万能ねぎ2本を小口切りにして加えます。そして、香ばしい風味の炒りごま大さじ1を振りかけます。これで全ての材料がよく混ざるように、手で優しく、強く押し付けすぎないように和えてください。大根のシャキシャキとした食感を保つことが重要です。
Step 9
じゃーん！酸味、辛味、甘味のバランスが絶妙な美味しいムセンチェが完成しました！見た目にも食欲をそそります。
Step 10
こうして丁寧に作ったムセンチェは、炊きたての温かいご飯にも、すぐ食べても美味しいですが、特に脂っこくて香ばしい茹で豚（スユク）と一緒に添えると、最高の組み合わせになります。食べやすいように切り、茹で豚の皿に一緒に盛り付けましょう。
Step 11
柔らかくて香ばしい茹で豚を一切れ取り、シャキシャキで甘酸っぱいムセンチェをたっぷり乗せて一緒に味わってみてください。口いっぱいに広がる至福の味に、思わず感嘆の声が漏れるでしょう。本当に美味しいです！
