シャキシャキ♪ ビーツとキュウリのピクルス
シャキシャキ♪ ビーツとキュウリのピクルス
自家製ビーツとキュウリのピクルス：爽やかで彩り豊かなレシピ
新鮮なキュウリの心地よい歯ごたえと、ビーツの満足感のある食感をお楽しみください。甘酸っぱいピクルスは、あなたの味覚を目覚めさせます。見た目も鮮やかなビーツとキュウリのピクルスは、目でも舌でも楽しめます。美しく、そして信じられないほど美味しい自家製ピクルスをぜひ作ってみてください！
主材料- ビーツ 1個（中サイズ）
- キュウリ 1本（しっかりしたもの）
キュウリの洗浄用- 粗塩 適量
甘酸っぱいピクルス液- 砂糖 1カップ（200ml計量カップ使用）
- 酢（穀物酢またはリンゴ酢）1カップ（200ml）
- 水 2カップ（400ml）
- 塩 小さじ1/3
- 粗塩 適量
甘酸っぱいピクルス液- 砂糖 1カップ（200ml計量カップ使用）
- 酢（穀物酢またはリンゴ酢）1カップ（200ml）
- 水 2カップ（400ml）
- 塩 小さじ1/3
調理手順
Step 1
まず、キュウリの表面を粗塩でしっかりとこすり洗いしてください。これにより、ゴツゴツした表面についた汚れや農薬の残留物をきれいに落とすことができます。流水でキュウリをきれいに洗い流してください。キュウリの両端を切り落とし、約0.5cm厚さの輪切りにしてください。
Step 2
次に、ビーツは流水で土を洗い流してください。ピーラーを使って皮をむきます。ビーツの上下の端を切り落とし、キュウリと同様に約0.5cm厚さの輪切りにしてください。その後、これらの輪切りを食べやすい大きさにカットします。（クッキー型などで形作っても楽しいです。）
Step 3
ピクルスを作るためのガラス瓶の殺菌消毒は非常に重要です。鍋の底に清潔な布巾を敷いてください。（これにより、ガラス瓶が鍋底に直接触れて割れるのを防ぎます。）殺菌するガラス瓶を逆さまにして鍋に入れます。瓶が浸るまで冷たい水を注ぎ、強火にかけて沸騰したら、約10分間さらに沸騰させてください。火を止め、熱い瓶を慎重に取り出し、内側も完全に乾くまで風通しの良い場所で自然乾燥させてください。濡れた瓶を使用すると、ピクルスがべちゃべちゃになったり、傷んだりする可能性があります。
Step 4
あらかじめカットしておいたキュウリとビーツを、殺菌消毒して完全に乾燥させたガラス瓶にきれいに詰めてください。層にしたり、混ぜ合わせたりしても構いません。見た目を美しくするために、キュウリとビーツを交互に詰めることをお勧めします。
Step 5
いよいよ、ピクルスの味の決め手となるピクルス液を作りましょう。小さな鍋に砂糖1カップ、酢1カップ、水2カップ、塩小さじ1/3をすべて入れてください。中火にかけ、沸騰させます。加熱しながら、砂糖と塩が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜてください。すべての材料がよく混ざり、砂糖の結晶が見えなくなるまで煮詰めることが重要です。
Step 6
砂糖が完全に溶けてピクルス液が沸騰したら、火を止めます。すぐに、ガラス瓶に詰めたキュウリとビーツに熱いまま注いでください。熱いピクルス液を注ぐことで、野菜がよりシャキッと仕上がり、保存性も高まります。
Step 7
ピクルス液を瓶に注ぐ際は、瓶の縁までしっかりと満たしてください。ただし、瓶の口部分にはわずかな隙間を残すようにしてください。ピクルス液が満たされたら、用意した蓋をしっかりと閉めてください。瓶の中身が空気に触れないように密閉することが、傷みを防ぐために重要です。
Step 8
こうして完成したビーツとキュウリのピクルスは、室温で1日置いて味をなじませてください。24時間後、冷蔵庫に入れて冷やしてお召し上がりください。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で数日間寝かせることで、より深く豊かな風味を楽しむことができます。自家製ピクルスは、2〜3週間以内にお召し上がりいただくのが最も美味しくいただけます。
