シャインマスカットで作る、爽やかな甘みと旨味のキムチ
シャインマスカットで作る、爽やかな甘みと旨味のキムチ
名だたる主婦も唸る！新感覚シャインマスカットキムチの作り方
韓国ではどんな食材もキムチにしてしまう魔法の手があると言われています！その伝説に倣い、今回はシャインマスカットで特別なキムチを作ってみました。シャインマスカット特有の豊かな甘みと、キムチのタレのコクが絶妙に調和し、甘じょっぱい、これまでになかった新しい魅力を提供します。予想以上に相性が良いので、心配はひとまず置いて、美味しいキムチ作りに挑戦してみてください！
主な材料- シャインマスカット 1房（実を外し、半分に切る）
- 玉ねぎ 1/2個（千切りにする）
- ニラ 60g（4〜5cmの長さに切る）
調理手順
Step 1
まず、シャインマスカットはきれいに洗い、房から実をすべて外してください。実が大きすぎないように半分に切ると、タレが均一に絡み、さらに美味しくなります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、厚さ約0.5cmの千切りにします。千切りにした玉ねぎは、キムチにシャキシャキとした食感を加えてくれるでしょう。
Step 3
ニラは流水でよく洗い、水気を切ってから、約4〜5cmの長さに食べやすいように切ります。ニラの香りがキムチの風味をさらに豊かにしてくれるはずです。
Step 4
キムチのタレを作る工程です。ボウルに、おろしニンニク大さじ1、唐辛子粉大さじ1.5、イワシエキス大さじ1、梅シロップ大さじ0.5を入れ、最後に香ばしい炒りごまを少々振りかけます。これらの材料をスプーンでよく混ぜ合わせ、タレのベースを作ります。
Step 5
作ったタレのボウルに、準備した千切り玉ねぎと切ったニラを加えます。タレが野菜に均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。玉ねぎとニラが少ししんなりするまで混ぜるのが良いでしょう。
Step 6
最後に、半分に切ったシャインマスカットの実を、タレと和えた玉ねぎ、ニラの上に加えます。ぶどうが潰れてしまわないように、あまり強く混ぜすぎず、優しくさっと混ぜ合わせるのがポイントです。ぶどうの甘みと、シャキシャキの野菜、そしてピリ辛のキムチのタレが組み合わさって、最高の味を完成させます。どうぞ召し上がれ！
