シェフ金大石（キム・デソク）風、とろける温泉卵
シェフ金大石（キム・デソク）風、とろける温泉卵
シェフ金大石（キム・デソク）の特別な温泉卵レシピ
今日は、繊細な味わいととろけるような食感がたまらない、シェフ金大石（キム・デソク）さんの特別な温泉卵レシピをご紹介します。簡単なのに本格的な仕上がりで、朝食にも、しっかりとした食事の代わりにもぴったりの温泉卵をご家庭で美味しく作ってみましょう！
温泉卵の材料- 新鮮な卵 4個
- 水 12大さじ（卵1個あたり3大さじ）
風味豊かなタレ- 砂糖 1/3大さじ
- 濃口醤油 2大さじ
- ごま油 1/2大さじ
- 炒りごま 1/2大さじ
- 砂糖 1/3大さじ
- 濃口醤油 2大さじ
- ごま油 1/2大さじ
- 炒りごま 1/2大さじ
調理手順
Step 1
まず、新鮮な卵を4個用意してください。卵の鮮度が温泉卵の美味しさを左右します。
Step 2
温泉卵にかける美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに、砂糖1/3大さじ、濃口醤油2大さじ、ごま油1/2大さじ、そして炒りごま1/2大さじをすべて加えて、均一になるように混ぜ合わせます。醤油ベースの甘じょっぱいタレが、温泉卵の風味をさらに引き立ててくれますよ。
Step 3
耐熱性の小さな陶器の器を4つ用意してください。それぞれの器に、卵1個あたり3大さじの水を注ぎます。このように水も一緒に入れることで、卵が蒸し器の中で優しく、均一に火が通るのを助けます。
Step 4
用意した卵を、それぞれの器にそっと1個ずつ割り入れます。この時、温泉卵本来のまろやかな風味を活かすために、塩や酢は加えないのがおすすめです。卵黄を割らないように、そっと入れてくださいね。
Step 5
卵白の部分にある、ねばねばとしたカラザは取り除いておくと良いでしょう。カラザを取り除くことで、よりすっきりとした、なめらかな食感の温泉卵を楽しむことができます。スプーンや箸を使って、優しく取り除いてください。
Step 6
蒸し器に水をたっぷりと注ぎ、強火でしっかりと湯気が立つように準備します。湯気がしっかりと上がることが、卵が均一に美味しく仕上がる秘訣です。
Step 7
もし最初に用意した陶器の器が蒸し器のサイズに合わない場合や、より効率的に蒸すために別の容器を使った方が良い場合は、適切なサイズの容器に替えてください。見た目よりも、中身がきちんと美味しく調理されることが重要です。
Step 8
準備した器を蒸し器の上に並べ、蓋をして蒸します。加熱時間は、お好みの食感に合わせて調整してください。とろりとした半熟がお好みなら約5分、半熟と固ゆでの中間くらいがお好みなら約6分蒸すことをおすすめします。箸でそっと刺してみて、火の通り具合を確認するのも良い方法です。
Step 9
じゃーん！蒸し器から取り出した温泉卵の美味しそうなビジュアルです。つやつやと美しく仕上がった様子に、食欲をそそられますね。
Step 10
温泉卵を器に盛り付ける前に、器の底に溜まった水分だけをそっと流し出してください。温泉卵自体を崩さないように注意しましょう。
Step 11
一口食べると、口いっぱいに広がるなめらかさ！このように個別の器に盛られた温泉卵は、1人分ずつきれいに分けて食べるのに最適です。温かいままいただくと、さらに美味しいですよ。
Step 12
先ほど作った美味しいタレを、ぜひかけて召し上がってください！甘じょっぱいタレが、とろける温泉卵と最高のハーモニーを奏でます。しっかり栄養があって満足感のある朝食にも、軽めの食事の代わりにも、本当に素晴らしい選択肢になるでしょう。
