シェフ・ベク特製 風味豊かな卵チャーハン
シェフ・ベク風 中華風卵チャーハンの簡単レシピ
簡単＆美味しい！香ばしいネギ油と濃厚な卵が絶妙に絡み合う、シェフ・ベク直伝の中華風卵チャーハン。誰でも失敗なく作れる、食卓が華やぐ一品です。
主材料
- 長ネギ 1/2本（白い部分を中心に小口切り）
- 卵 3個
- ご飯 1膳分（温かいご飯がおすすめ）
- ジャージャー麺のタレ 1袋（お好みで）
調理手順
Step 1
まずは、チャーハンの風味を豊かにするネギ油を作りましょう。長ネギはきれいに洗い、白い部分を中心に小口切りにします。中火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、切った長ネギを入れて焦がさないように炒め、香ばしいネギ油をじっくり引き出します。ネギがきつね色になったら、油を切っておくか、そのまま次の工程に進んでもOKです。
Step 2
次に卵を炒めます。ネギ油をひいたフライパンを軽く拭くか、ネギ油が残っている場合はネギを片側に寄せ、空いたスペースに卵3個を割り入れます。箸でかき混ぜながら、ふんわりとしたスクランブルエッグを作りましょう。卵が固まり始めたら弱火にし、箸で細かくほぐします。
Step 3
作っておいたネギ油（またはネギ）と炒めた卵を混ぜ合わせます。卵とネギが均一に混ざるように、軽く混ぜながら炒めましょう。
Step 4
ここで味付けをします。フライパンの端に醤油大さじ1/2を回し入れ、少し焦がすようにして加えます。醤油が軽く焦げることで香ばしさが増し、チャーハンの風味が格段にアップします。醤油がネギと卵に均一に馴染むように混ぜ合わせます。
Step 5
温かいご飯1膳分をフライパンに入れます。ヘラやしゃもじを使って、ご飯の塊をほぐしながら、卵、ネギ、醤油と手早く混ぜ合わせます。ご飯粒が油と調味料でコーティングされるように、素早く炒めるのがポイントです。
Step 6
チャーハンに欠かせないこしょう！こしょうを2回ほどパラパラと振りかけ、臭みを消し、風味をプラスします。最初から入れすぎると辛くなることがあるので、お好みで調整してください。
Step 7
最後に香ばしさを加えるごま油大さじ1/2をフライパンの端に回し入れます。ごま油の香りがチャーハン全体に広がるように、軽く混ぜ合わせます。
Step 8
味を調える時間です。粗塩小さじ1/3を加えてご飯とよく混ぜ合わせます。塩で味を調えることで、旨味が増して断然美味しくなります。味見をして、薄ければ塩を少し足しても良いでしょう。
Step 9
チャーハンができたら、お皿に盛り付けます。ご飯を丸く形を整えると、見た目も美しくなります。
Step 10
お好みで、市販のジャージャー麺のタレを温めてチャーハンの上にかければ、さらに風味豊かなジャージャー麺風卵チャーハンの完成です！簡単なのに美味しいシェフ・ベク風卵チャーハン、ぜひ召し上がれ！
