シェフチョンホヨンのしっとり冷製豚肉
シェフチョンホヨンのしっとり冷製豚肉
豚肩ロースまたは豚もも肉で作る簡単冷製豚肉レシピ！臭みがなく、しっとりとした食感と風味豊かなタレの秘訣
皆さん、こんにちは！スーパーパワーです。今日は、多くの方々が絶賛したシェフチョンホヨンさんの冷製豚肉レシピに挑戦してみました。豚肩ロースや豚もも肉さえあれば、お家で豪華に楽しめる特別な料理なんです。簡単な調理法と味への興味から始めましたが、その結果は本当に満足のいくものでした！噛むほどに旨味が出るしっとりとした豚肉と、甘酸っぱくピリ辛な特製タレの調和が絶妙です。豚肉がお好きなら、ぜひこのレシピで特別な一品を作ってみてください。さあ、始めましょう！
豚肉を茹でる- 塩 0.5 大さじ
- みりん 1 大さじ
- 豚肉（肩ロースまたはもも肉） 適量
- 水 適量（豚肉が完全に浸かる程度）
特製タレ- 長ネギ（白い部分推奨） 約1/2本（白い部分がない場合は緑の部分も使用可）
- 青唐辛子 1本
- みじん切りニンニク 2かけ分
- 砂糖 0.5 大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 0.5 大さじ
- 酢 0.5 大さじ
- ごま油 0.5 大さじ
- 韓国醤油（だし醤油） 2 大さじ
- ごま 少々
- 長ネギ（白い部分推奨） 約1/2本（白い部分がない場合は緑の部分も使用可）
- 青唐辛子 1本
- みじん切りニンニク 2かけ分
- 砂糖 0.5 大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 0.5 大さじ
- 酢 0.5 大さじ
- ごま油 0.5 大さじ
- 韓国醤油（だし醤油） 2 大さじ
- ごま 少々
調理手順
Step 1
鍋に豚肉が浸かるくらいの水を入れ、塩0.5大さじ、豚肉、みりん1大さじを加えて強火で沸騰させます。
Step 2
お湯がぐらぐらと沸騰したら、中火にしてタイマーを10分にセットします。この工程で、豚肉の臭みを効果的に取り除きます。
Step 3
茹でている間に浮いてくるアクや泡は、スプーンできれいに取り除いてください。澄んだスープを作るための重要な工程です。
Step 4
豚肉が茹でられている間に、美味しいタレを作りましょう。長ネギは小口切りにし、青唐辛子も種を取り除いて小口切りにします。ニンニクはみじん切りにします。（元のレシピでは長ネギの白い部分を推奨していますが、今回は緑の部分も使いました。）
Step 5
小さなボウルに、準備した長ネギ、青唐辛子、みじん切りニンニクを入れ、砂糖0.5大さじ、コチュカル0.5大さじ、ごま少々、酢0.5大さじ、ごま油0.5大さじ、韓国醤油2大さじを全て加えます。全体をよく混ぜ合わせ、特製タレを完成させます。
Step 6
10分茹でた豚肉は火を止め、鍋の蓋をしたまま約1時間そのまま置いて、ゆっくりと火を通します。こうすることで、豚肉がよりしっとりと柔らかくなります。
Step 7
1時間後、茹で上がった豚肉を取り出し、キッチンペーパーで丁寧に押しながら水気をしっかりと拭き取ります。水気をしっかり取らないと、切る際に形が崩れやすくなります。水気を拭いた豚肉はラップでしっかりと包み、冷蔵庫で約4時間冷やします。しっかりと冷やすことが重要です！
Step 8
冷蔵庫で冷やした豚肉を取り出し、食べやすい大きさにできるだけ薄くスライスします。あらかじめ作っておいた甘酸っぱくピリ辛な特製タレも添える準備をしてください。
Step 9
美味しい冷製豚肉の完成！薄くスライスした豚肉をタレにつけて食べると、本当に美味しいですよ。お家で楽しむ特別な一品、ぜひ作ってみてください！
