サムギョプサル（豚バラ肉）のデンジャン焼き（ 맥적 ）：ワンパンで簡単！本格韓国料理
サムギョプサル（豚バラ肉）のデンジャン焼き（ 맥적 ）：ワンパンで簡単！本格韓国料理
フライパンひとつで！絶品サムギョプサル（豚バラ肉）のデンジャン焼き（맥적）レシピ
香ばしいデンジャン（韓国味噌）ベースのタレに漬け込んだサムギョプサル（豚バラ肉）を、ネギと一緒にフライパンひとつで焼き上げる、特別な 맥적 （マクチョク）のレシピをご紹介します。甘辛いデンジャンのタレと豚肉の旨味が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる美味しさ！焼いたネギのほのかな甘みと香りが豚肉の臭みを和らげ、豊かな風味をプラスしてくれます。食べるほどにクセになる、中毒性の高い魅力で、ご家族みんなが喜ぶ特別な一品になるはずです。簡単な調理工程で、本格的な韓国料理をお楽しみください！
材料- サムギョプサル（豚バラ肉） 400g（一口大にカットしておく）
- 長ネギ 2本
- サラダ油 少々（フライパン用）
香ばしいデンジャン（韓国味噌）タレ- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5
- 料理酒 または みりん 大さじ1（生姜酒で代用可）
- おろしニンニク 大さじ1
- 水 大さじ1（タレの濃度調整用）
- みじん切り長ネギ 大さじ2
- はちみつ または 水あめ 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- いりごま または すりごま 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5
- 料理酒 または みりん 大さじ1（生姜酒で代用可）
- おろしニンニク 大さじ1
- 水 大さじ1（タレの濃度調整用）
- みじん切り長ネギ 大さじ2
- はちみつ または 水あめ 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- いりごま または すりごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要な全ての材料を準備しましょう。きれいに洗って下ごしらえしておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 2
サムギョプサル（豚バラ肉）は、食べやすい一口大（約3〜4cm）にカットしてください。小さすぎると焼いた時に肉汁が逃げてしまうことがあるので、適度な大きさがおすすめです。
Step 3
デンジャンダレに使う長ネギは、2本のうち半分（約2〜3cm）だけ用意します。カットした長ネギは、包丁の刃の背やまな板を使って、できるだけ細かくみじん切りにしてください。みじん切りにしたネギがタレの風味を豊かにします。
Step 4
残りの長ネギ（1.5本分）は、約3〜4cmの長さに大きめにカットします。そして、カットした長ネギをさらに半分に切って準備します。このようにカットすると、フライパンで焼いた時に形が美しく、食べやすくなります。
Step 5
ボウルにデンジャン（韓国味噌）大さじ1.5と水大さじ1を入れ、ダマにならないようによく混ぜて滑らかに溶かします。次に、料理酒（またはみりん/生姜酒）大さじ1、おろしニンニク大さじ1、みじん切り長ネギ大さじ2、はちみつ（または水あめ）大さじ2、いりごま（またはすりごま）大さじ1を全て加えます。はちみつの代わりに水あめを使っても良く、甘さはご自身の好みに合わせて調整してください。
Step 6
全てのタレの材料が均一に混ざるように、ヘラやスプーンでよくかき混ぜ、美味しいデンジャンダレを作ります。材料が塊にならず、滑らかに溶けていることが重要です。
Step 7
準備した一口大のサムギョプサル（豚バラ肉）の上に、作ったデンジャンダレを全てかけます。
Step 8
手でサムギョプサル（豚バラ肉）とデンジャンダレを優しく揉み込み、タレが全体に均一に絡むようにします。タレがよく馴染んだサムギョプサル（豚バラ肉）は、ラップをするか密閉容器に入れて、冷蔵庫で最低30分から1時間ほど漬け込んでください。漬け込むことで、お肉がより柔らかくなり、味が深まります。
Step 9
熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、3〜4cmにカットした長ネギを並べます。中火で、表裏を返しながら、ネギの表面が軽く焼き色がつく程度に焼きます。ネギを先に焼くことで甘みが凝縮され、お肉と一緒に焼く際に焦げるのを防ぎます。
Step 10
軽く焼いたネギは一旦別の皿に取り出し、同じフライパンにデンジャン（韓国味噌）に漬け込んだサムギョプサル（豚バラ肉）を並べます。強火ではなく中火で、表裏を返しながら、サムギョプサル（豚バラ肉）が香ばしい焼き色になるまで焼けば、美味しい 맥적 （マクチョク）の完成です！タレが焦げ付かないように、火加減に注意してください。
Step 11
お皿に、先に焼いた長ネギを敷き、その上に香ばしく焼けたサムギョプサル（豚バラ肉）の 맥적 （マクチョク）をきれいに盛り付けます。맥적 （マクチョク）は、古くから伝わる韓国固有の料理で、豚肉をデンジャン（韓国味噌）ベースのタレに漬け込んで焼いた、貴重な伝統料理です。焼いたネギと一緒に添えていただくと、より一層豊かな風味を楽しめます。
