サバ缶とヨモギ・カキ菜キムチの絶妙なハーモニー、サバ缶キムチチゲ
サバ缶とヨモギ・カキ菜キムチの絶妙なハーモニー、サバ缶キムチチゲ
濃厚で深みのある味わい！サバ缶で手軽に作る、ヨモギ・カキ菜キムチチゲのレシピ
食欲をそそるサバ缶キムチチゲ！ 魚の旨味とキムチの酸味、そしてヨモギやカキ菜の爽やかな風味が織りなす、ご飯が進むこと間違いなしの逸品です。深いコクのあるスープは、最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさ。家庭で簡単に作れる秘訣をご紹介します。
主な材料- 熟したヨモギ・カキ菜キムチ 2掴み（約300g）
- サバ缶 2缶（約600g）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 青唐辛子 2本（小口切り）
- 砂糖 大さじ2（キムチ和え用）
- 長ネギ 1本（斜め切り）
- 米のとぎ汁 2カップ（約400ml）
- ごま油 大さじ3
調味料- ニンニクみじん切り 大さじ1
- アミの塩辛（みじん切り）大さじ1
- デンジャン（味噌）大さじ1
- コチュカル（粉唐辛子）大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- こしょう 小さじ1
- チキンスープの素 小さじ1（旨味UP！省略可）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- アミの塩辛（みじん切り）大さじ1
- デンジャン（味噌）大さじ1
- コチュカル（粉唐辛子）大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- こしょう 小さじ1
- チキンスープの素 小さじ1（旨味UP！省略可）
調理手順
Step 1
まず、サバ缶を2缶用意します。約600gになります。缶詰の汁も捨てずに、お料理に使いますので取っておきましょう。
Step 2
ヨモギ・カキ菜キムチは食べやすい大きさに切ってください。キムチの汁は絞りすぎず、砂糖大さじ2を加えてよく揉み込んでおきましょう。砂糖を加えることで、キムチの酸味が和らぎ、コクが深まります。
Step 3
お米を研ぐ際に出る、とぎ汁を用意します。これが、魚の臭みを消し、スープをよりまろやかでコクのあるものにしてくれます。約2カップ（400ml）程度あれば十分です。
Step 4
チゲに加える野菜を準備します。玉ねぎ1/2個は千切りに、青唐辛子2本は小口切りにします。長ネギ1本は斜めに切っておきましょう。
Step 5
サバ缶は缶を開けて、サバの身は別のお皿に取り出します。缶詰の汁は別の器に取っておきましょう。サバの身が崩れないように、優しく扱ってください。
Step 6
いよいよチゲを煮込みます。鍋にごま油大さじ2とサラダ油大さじ1を熱し、砂糖で和えたキムチを加えて、しんなりするまで炒めます。キムチの酸味が飛び、香ばしい香りが立つまでしっかり炒めるのがポイントです。
Step 7
キムチが炒まったら、米のとぎ汁とサバ缶の汁を注ぎ入れます。ここに、ニンニクみじん切り大さじ1、アミの塩辛（みじん切り）大さじ1、デンジャン大さじ1、コチュカル大さじ2、梅エキス大さじ1、チキンスープの素小さじ1を加えてよく溶かし、キムチが柔らかくなるまで中火で煮込みます。
Step 8
キムチが煮えてきたら、別によけておいたサバの身をそっと鍋に入れます。そして、千切りにした玉ねぎと小口切りにした青唐辛子を上に乗せて、さらに煮込みます。サバの身が崩れないように注意してください。
Step 9
最後に、斜め切りにした長ネギを加え、こしょう小さじ1を振ります。全ての具材が柔らかくなり、スープにとろみがつくまで、弱火で5〜7分ほど煮込めば、美味しいサバ缶キムチチゲの完成です。
Step 10
こうして完成したサバ缶キムチチゲは、サバの身もふっくらとしており、ヨモギ・カキ菜キムチの爽やかな酸味とサバ缶の深い旨味が絶妙に調和した、ご飯が何杯でも進む最高の「ご飯泥棒」です。熱々のご飯と一緒に、ぜひ味わってみてください！
