サバと白菜キムチのピリ辛煮込み：熟成キムチで深みのある味わいに
サバと白菜キムチのピリ辛煮込み：熟成キムチで深みのある味わいに
家庭料理の定番！ピリ辛でコク深いサバキムチチムの黄金レシピ
冷蔵庫にある熟成キムチと新鮮なサバがあれば、ボリューム満点で美味しい一食がすぐに完成します。熟成キムチの深い旨味とサバのあっさりとした味わいが調和し、ご飯が止まらなくなること間違いなし。簡単なのに深い味わいを引き出す秘訣を公開します！
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 4株（大きめのもの）
- 白菜キムチ 少々
- ネギキムチ 少々
- 玉ねぎ 1/2個
- 新鮮なサバ 2切れ
調理手順
Step 1
鍋の底に、熟成した白菜キムチ4株を準備します。キムチの熟成具合で味が変わるので、適度な酸味のあるものを選ぶと良いでしょう。キムチの芯まで含めて、大きめにカットして鍋に敷き詰めます。
Step 2
次に、食べやすい大きさに切った白菜キムチをひとつかみ、熟成キムチの上に重ねます。白菜キムチは、熟成キムチの味を補い、爽やかな風味を加える役割をします。
Step 3
さらに、ネギキムチを加えて風味をプラスします。ネギキムチのピリッとした辛みがサバの生臭さを抑え、キムチチムの複雑な味わいを引き立てます。
Step 4
玉ねぎ1/2個は皮をむき、きれいに洗ってから千切りにし、キムチの上に均一に広げて乗せます。玉ねぎは料理全体に甘みと柔らかさを加えます。
Step 5
蓋をして中火で、キムチが柔らかくなるまで約20〜30分煮込みます。キムチがある程度煮えて、しんなりしたら、準備しておいたサバ2切れをキムチの上にきれいに並べます。
Step 6
サバの臭みを消し、旨味を加えるための昆布だしを用意します。サバがひたひたに浸るくらいの量の出汁を、鍋の縁から静かに注ぎ入れます。だし汁が足りない場合は、水を加えても構いません。
Step 7
サバが煮え始めたら、小口切りにした長ネギをたっぷりと加えます。長ネギの爽やかな風味がスープに染み込み、より深みのある味になります。
Step 8
最後に、食べやすい大きさに切ったニラを加えます。ニラは煮すぎると食感が悪くなるので、調理の終盤に入れ、さっと火を通す程度にします。
Step 9
ピリ辛の味を出すために、唐辛子粉大さじ2を全体に均一に振りかけます。キムチの辛さや色合いを見て、量を調整してください。
Step 10
おろしニンニク大さじ1を加え、深い旨味をプラスします。ニンニクは臭みを取り、風味を豊かにするために不可欠です。
Step 11
醤油大さじ1を加えて味を調えます。キムチ自体の塩分を考慮して、醤油の量を調整してください。もし味が薄ければ、少量の塩を加えても良いでしょう。
Step 12
蓋を開け、弱めの中火で調味料がサバとキムチによく染み込むまで10〜15分ほど煮詰めます。煮汁が程よく減り、すべての具材に味がなじんだら、美味しいサバキムチチムの完成です。熱々のご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
