サヌキ風 冷凍うどん（簡単なのに本格的な味わい）
サヌキ風 冷凍うどん（簡単なのに本格的な味わい）
夏の逸品！チョン・ジェヒョンさんのレシピで作る、贅沢なサヌキ風冷凍うどん
信頼できる「まずいわけないレシピ」のチョン・ジェヒョンさん！「ヨジョン・ジェヒョン」のユン・ジョンシン編で公開された冷たいおうどんを、自宅で再現してみました。初めて作ったのですが、あまりにも美味しくて、その日の夕食に2回も作ってしまったほどのおすすめレシピです。新鮮な食材と簡単な調理法で、自宅でも贅沢なサヌキ風冷たいおうどんを楽しんでください！
主な材料- 豚バラ肉（薄切り） 200g
- おろし生姜 小さじ1（または生姜パウダー）
- つゆ 小さじ2
- ごま油 小さじ2
- きゅうり 1本
- うどん麺 2人分
トッピングと調味料- つゆ 大さじ2
- 卵黄 2個
- 刻み海苔（お弁当用の海苔を使う場合は細かく切ってください）
- 炒りごま 少々
- 大根おろし（お好みで）、わさび、からし（お好みで）
- つゆ 大さじ2
- 卵黄 2個
- 刻み海苔（お弁当用の海苔を使う場合は細かく切ってください）
- 炒りごま 少々
- 大根おろし（お好みで）、わさび、からし（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、冷たいおうどんに風味を加えるタレを作りましょう。小さなボウルに、おろし生姜小さじ1（生姜パウダーを使用してもOK）とつゆ小さじ2を入れてください。
Step 2
ここに、ごま油小さじ2を加えてよく混ぜ合わせ、香ばしいタレを完成させます。
Step 3
次に、豚バラ肉200gを準備したタレに入れ、30分間漬け込みます。ジップロックバッグに入れて優しく揉み込むか、密閉容器に入れて振ると、タレがお肉に均等に染み込みます。
Step 4
豚肉が漬け込んである間に、きゅうり1本を準備します。きゅうりは薄くて柔らかいので、包丁で細かく千切りにするのが簡単です。きれいに洗ったきゅうりを薄く千切りにしておきます。
Step 5
さらにさっぱりとした風味を加えたい場合は、少量の（お好みの）大根をおろして大根おろしを作ってください。爽やかでクリアな味わいが加わります。（オプション）
Step 6
さあ、うどんを茹でるためのお湯を鍋にたっぷり入れて沸かし始めます。同時に、別のフライパンでタレに漬け込んだ豚バラ肉を、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
Step 7
お湯が沸騰したら、うどん麺2人分を入れて茹でます。冷凍うどんはそのまま入れても、約3分で短時間で茹で上がります。茹で上がったうどんは、冷たい水で素早く洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください！麺の水気を切ることが、タレが薄まるのを防ぐ秘訣です。
Step 8
うどんを冷たい水で洗うことは、麺のコシを保つためです。そして、水気を完全に切ることは、出来上がったうどんのつゆが薄まるのを防ぐためです。この2つの工程が、コシがあって美味しい冷たいおうどんの鍵となります。
Step 9
器に水気を切った冷たいおうどんをきれいに盛り付け、その上に焼いた豚バラ肉と千切りにしたきゅうりを彩りよく乗せます。
Step 10
準備しておいた大根おろし（お好みで）を少し乗せ、中央には卵黄2個をそっと落として、見た目も美しく盛り付けます。
Step 11
最後に刻み海苔をパラパラと散らし、炒りごまを少々乗せます。刻み海苔がない場合は、お弁当用の海苔を細かくちぎって使っても良いでしょう。これで、つゆ大さじ2を全体にかけたら、美味しい冷たいおうどんの完成です！
Step 12
裏技！器に盛り付ける前に、うどん麺をあらかじめ少しのつゆで和えておくと、時間が経っても麺につゆがしっかりと染み込み、より深みのある自然な味わいを楽しめます。こうすると、トッピングと一緒に盛り付けた時の彩りも、より食欲をそそるようになります。
Step 13
炒りごまと香ばしい豚バラ肉を乗せれば、見た目も豪華な仕上がり！薄切りの豚バラ肉ときゅうりのシャキシャキ感、そしてつるんとした麺の食感が絶妙に調和し、さらに美味しくいただけます。薄切りの豚バラ肉を使うのが、このレシピのポイントです。
